Visā pasaulē iemīļotā Café au lait ("Cafe au leiy") franču valodā nozīmē "piena kafija". Šo dzērienu ir viegli pagatavot, bet grūti apgūt. Café au lait ir pazīstama ar spēcīgu kafijas garšu un gludu apdari, tāpēc šis dzēriens ir lieliski piemērots no rīta, pēcpusdienā vai vakarā.
Solis
1. metode no 1: Klasiskas kafejnīcas au Lait pagatavošana
Solis 1. Izvēlieties pareizās kafijas pupiņas
Mēs iesakām izvēlēties spēcīgas kafijas pupiņas un pilnu garšu, lai iegūtu vislabāko dzērienu. Kafija ar augļu garšu, tāpat kā daudzas kafijas pupiņas no Centrālamerikas, bieži zaudē savu garšu, ja to sajauc ar pienu. Kamēr vieglās kafijas pupiņas nav pietiekami stipras, lai sniegtu vēlamo kafijas garšu. Izvēlieties kafijas pupiņas no Sumatras, Java vai Brazīlijas. Vai arī jūs varat izvēlēties tumšas kafijas pupiņas ar lielisku garšu.
Varat arī izmantot espresso pupiņas, kuras pēc tam sajauc kā tradicionālo kafiju
Solis 2. Samaisiet vienu tasi kafijas ar papildu stiprumu
Lai izvairītos no pārāk spēcīgas kafijas, kas rodas, pievienojot pienu, iesakām pagatavot stipru kafiju. Daži cilvēki iesaka lietot espresso, bet tasīte espresso un karsta piena patiesībā ir latte, nevis café au lait.
- Ja izmantojat kafijas automātu, stiprai kafijai izmantojiet divreiz vairāk kafijas pupiņu vai uz pusi mazāk ūdens.
- Ja izmantojat franču presi vai preses katlu, noteikti pievienojiet vēl 2-3 ēdamkarotes kafijas un ļaujiet tai sēdēt karstā ūdenī vismaz 4 minūtes.
Solis 3. Sildiet 1 glāzi piena
Plaucēšana ir kulinārijas termins piena sildīšanai. Esiet piesardzīgs, lai nesaputotu pienu, vienkārši uzsildiet. Ievietojiet pienu nelielā katliņā un lēnām uzkarsējiet to uz lēnas uguns, līdz tas sāk vārīties un ir karsts. Neļaujiet šim pienam putot. Jūs varat arī izmantot tvaicēšanas zizli uz espresso automāta, kas var sildīt pienu, to nededzinot.
- Izmantojiet patentētu pilnpienu, lai iegūtu vislabāko autentisko kafejnīcu au lait.
- Pat ja kafejnīcā au lait nav putu, visiem piena dzērieniem vajadzētu būt nedaudz putām, jo gaisa burbuļi padara garšu vēl labāku. Paņemiet olu sitēju, lai sakultu pienu 10-15 sekundes, pirms izņemat to no plīts, lai iegūtu vislabākās garšas dzērienu.
4. solis.
Vienlaicīgi krūzē ielej karstu pienu un kafiju.
Ieteicams lietot pienu un kafiju tādā pašā proporcijā un izvairīties no maisīšanas, lai samazinātu putu daudzumu. Lai padarītu lietas vieglākas, pirms ielešanas tasē mēģiniet pārvietot silto pienu uz karstumizturīgu mērglāzi.
- Kaut arī attiecībām nav jābūt vienādām, café au lait vajadzētu būt pusei piena un pusei kafijas. Pievienojiet vairāk piena vai mazāk piena, lai iegūtu vājāku vai stiprāku kafijas dzērienu.
- Ja jums ir problēmas ielejot abus vienlaikus, vispirms ielejiet pienu, pēc tam ielejiet kafiju pienā.
Nekavējoties pasniedziet kafejnīcu au lait. Ja vēlaties uzsvērt šī dzēriena franču pusi, vislabāk ir pasniegt kafiju nelielā bļodā, kā to dara franči. Lai tai piešķirtu nelielu itāļu nokrāsu, pasniedziet to augstā glāzē, kurai parasti ir rokturis (lai gan lielākā daļa itāļu kafijas vietā izmanto espresso).
Jūs varat pievienot cukuru, jo lielākā daļa franču pievieno 1-2 paciņas cukura
Variācija
-
Izprotiet dažādus kafejnīcas au lait veidus. Termins "kafijas piens" ir tik neviennozīmīgs, ka pasaulē ir dažādi kafejnīcu au lait veidi. Acīmredzamākā atšķirība ir kafejnīcas au lait Eiropas un Amerikas versijas. Eiropieši pienu vienmēr silda ar espresso automātiem, bet amerikāņi silda pienu katlā, lai pagatavotu šo dzērienu.
Izveidojiet kafejnīcu Au Lait 6. darbība - Latte pagatavots no 2-3 kafijas espresso un karsta piena, nevis kafijas.
- Kapučīno tāds pats kā latte, bet lielākā daļa piena tiek padarīts putojošs, nevis tikai uzkarsēts.
- Macchiato ir espresso maisījums ar putojošu pienu.
-
Virs kafejnīcas au lait pievienojiet nedaudz putojoša piena. Lai gan vislabāk ir, ja kafejnīcā au lait nav tik daudz putu, bieži tiek izmantots plāns šī pārklājuma slānis, lai padarītu šo ēdienu glītu un pievienotu tam nedaudz salduma. Ja ir palicis piens, sakuliet 1-2 tējkarotes cukura, līdz tas sāk putot, pēc tam pārlejiet to ar kafiju.
Izveidojiet kafejnīcu Au Lait 7. solis -
Pievienojiet kafejnīcai au lait nedaudz šokolādes. Pirms putošanas pienam pievieno 1/4 ēdamkarotes cukura un 1/2 ēdamkarotes kakao pulvera (katrai pagatavotajai kafijas tasei). Jūs saņemat arī moča un kafejnīcas au lait dzērienu kombināciju, kas ir piemērota baudīšanai naktī vai vēlās brokastis (brokastis pirms pusdienlaika).
Izveidojiet kafejnīcu Au Lait 8. solis Nomainiet kakao pulveri ar 1 tējkaroti vaniļas ekstrakta vai pašu vaniļu. Izņemiet vaniļas sēklas no šīs vaniļas un ielieciet to pienā, pēc tam uz lēnas uguns 5-10 minūtes karsējiet pienu ar cukuru
-
Izmantojiet cigoriņus un kafiju proporcijā 1: 1, lai pagatavotu Ņūorleānas kafejnīcu au Lait. Šis dzēriens ir vislabāk pazīstams ar Luiziānas kafejnīcu Café au Monde, un tā ir atšķirīga klasiskā franču dzēriena versija. Jūs varat iegādāties iepriekš sajauktu cigoriņu/kafiju vai pats to sajaukt pēc saviem ieskatiem.
Izveidojiet kafejnīcu Au Lait 9. solis Ja iespējams, pasniedziet šo dzērienu ar saldu beignet (ceptu franču uzkodu), lai maskētu cigoriņu rūgtumu
-
Atdzesējiet kafiju un pienu, pēc tam samaisiet blenderī ar ledus gabaliņiem, lai iegūtu es café au lait. Tehniski šī nav kafejnīca au lait, jo piens nav karsts. Tomēr šis dzēriens ir lieliski piemērots karstā dienā. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru.
Izveidojiet kafejnīcu Au Lait 10. solis
Padomi
Jūs varat spēlēties ar sajaukšanas proporcijām, lai iegūtu vēlamo kafijas garšu. Lai gan vislabāk ir sākt ar 1/2 piena un 1/2 kafijas attiecību, nav noteikumu, kas saka, ka šo attiecību nevar mainīt
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
