Nelielas, mājīgas un “saldas” kafejnīcas atvēršana ir daudzu mazo un vidējo uzņēmumu īpašnieku sapnis. Tomēr tikai "salds" negarantē jūsu biznesa panākumus. Kafejnīcām ir ierobežotas peļņas normas, tām ir vajadzīgi lieli sākotnējie ieguldījumi, ilgs kalpošanas laiks un liels slogs īpašnieka prātam, kurš darbojas kā vadītājs. Tomēr, pirms kļūstat drosmīgs, uzziniet, kādas darbības ir nepieciešamas, lai vispirms atvērtu kafejnīcu. Rūpīgi plānojot, jūsu kafejnīca varēs izdzīvot un kļūt par jūsu sapņu mazo biznesu.
Solis
1. daļa no 3: Mazā biznesa plānošana
Solis 1. Uzrakstiet biznesa plānu
Neatkarīgi no tā, kāda veida mazo uzņēmumu vēlaties atvērt, detalizēts biznesa plāns ir svarīgs pirmais solis. Labs biznesa plāns analizē jūsu biznesu, tirgu un nākotnes plānus vairākus gadus. Būtībā plānošana ir “karte” jūsu biznesa panākumiem. Plānošana kalpo arī kā primārā “pārdošanas koncepcija” potenciālajiem ieguldītājiem un līdzekļu piegādātājiem.
-
Šeit ir daži no galvenajiem biznesa plāna sastādīšanas komponentiem:
- Titullapa un satura rādītājs
- Vadītāju pārskats, kurā apkopots uzņēmuma redzējums.
- Uzņēmuma pārskats, kas sniedz īsu pārskatu par uzņēmumu un tirgū sniegtajiem pakalpojumiem/produktiem.
- Produkti un pakalpojumi, kas sīki apraksta uzņēmuma piedāvātā produkta vai pakalpojuma unikalitāti.
- Mārketinga plāns, kurā izklāstīts, kā jūs pārdosit savu produktu/pakalpojumu patērētājiem.
- Darbības plāns, kurā aprakstīts, kā uzņēmums darbosies ikdienā.
- Vadība un organizācija, kas izskaidro organizatorisko struktūru un tās pamatā esošo filozofiju.
- Finanšu plānošana, kas ilustrē jūsu darba modeli finansējuma saņemšanai un jūsu vajadzības no investoriem.
2. solis. Iepazīstieties ar juridiskajām prasībām
Kafejnīcas atvēršana ietver ne tikai dažādu juridisko "šķēršļu", kas jāpārvar jaunajiem MVU, pārvaldīšanu, bet arī veselības departamenta higiēnas, veselības un drošības prasības. Piemēram, ASV MVU ir jāiegūst licences un atļaujas (un apdrošināšanas apliecinājums) vietējā, štata un federālās valdības līmenī.
- Pirmkārt, jums jānosaka organizācijas veids, kurā darbojas jūsu uzņēmums. Jūs varat izvēlēties (bet ne tikai) privātpersonas, personālsabiedrības un sabiedrības ar ierobežotu atbildību (PT). Katram tipam ir savas priekšrocības un trūkumi.
- Tālāk jūs varat sākt uzzināt par licencēm un atļaujām, kas nepieciešamas, lai atvērtu uzņēmumu. Lai saņemtu palīdzību, konsultējieties ar Tirdzniecības un rūpniecības kameru, MVU licencēšanas informācijas centru vai citām līdzīgām aģentūrām.
- Komerciālu iemeslu dēļ jums jāpiesakās arī uzņēmuma NPWP.
- Apsveriet iespēju pieņemt darbā advokātu, lai palīdzētu jums juridiskajā procesā.
3. Nodrošiniet sava biznesa finansējumu
Biznesa plānošanā jūs nosakāt nepieciešamo līdzekļu daudzumu kafejnīcas atvēršanai. Lai iegūtu šos līdzekļus, jums jābūt radošam. Sazinieties ar investoriem, piesakieties aizdevumiem, palūkojieties uz ietaupījumiem un izmantojiet visus iespējamos saprātīgos resursus, lai iegūtu sava biznesa sākuma kapitālu.
- Veltiet laiku, lai izpētītu labākās mazo uzņēmumu aizdevumu iespējas no uzticamas finanšu iestādes. Bankai, kuru jau izmantojāt (piemēram, uzkrājumiem), var būt labākais piedāvājums. Kooperatīvu un MVU ministrija var palīdzēt jums iegūt vislabāko aizdevuma procesu.
- Jūsu finansējuma iespējām nav jābūt no banku aizdevumiem un personīgajiem uzkrājumiem. Mēģiniet pārliecināt investorus vai partnerus ar savu biznesa plānu. Ja uzdrīkstaties riskēt, lūdziet aizdevumu no ģimenes vai draugiem. Radošas iespējas var būt dažādas - no kolektīvā finansējuma līdz jūsu mājas trešā stāva izīrēšanai. Vienmēr uzraugiet iespējamos finansējuma avotus.
4. Izveidojiet sava zīmola identitāti
Izveidojiet savus logotipus, grafikas, vizītkartes un visus reklāmas materiālus. Mēģiniet atrast tēmu, kas ir konsekventa un atspoguļo jūsu kafejnīcas redzējumu. Tādā veidā jūs varat saskaņot dekorāciju, izvēlņu un citu mārketinga priekšmetu krāsas.
- Apsveriet savus potenciālos klientus, pamatojoties uz apkārtējās kopienas un jūsu biznesa mērķu uzraudzības un izpētes rezultātiem. Neatkarīgi no tā, vai jūsu kafejnīcas apmeklētāji ir biroja darbinieki, studenti, tehnoloģijas pārzinoši cilvēki vai arī meklē ērtu tērzēšanas vietu. Šī informācija arī palīdzēs noteikt jūsu zīmolu.
- Jūsu galvenais mērķis ir izveidot “vienu balsi”, kas atspoguļo visu, sākot no reklāmas materiāliem, līdz pusdienu ēdienkartēm un pat jūsu kafejnīcas vannas istabas iekārtojumu.
- Ja jums rodas problēmas ar zīmola identitātes veidošanu vai uzskatāt, ka koncepcija kļūst pārāk sarežģīta, apsveriet iespēju pieņemt darbā profesionāli, kas koncentrējas uz šo jomu.
2. daļa no 3: Kafejnīcas sagatavošana
1. solis. Atrodiet stratēģisku atrašanās vietu
Izpētiet vairākas iespējamās vietas. Apskatiet dažādas vietas, kas pieejamas nomai vai pārdošanai. Izvēlieties vietu, kas atbilst jūsu budžetam un ir stratēģiska klientu apmeklēšanai.
- Ja atrašanās vieta ir izmantota kā kafejnīca, tas var jums noderēt, jo jums nav jātērē laiks un nauda, pārvēršot to kafejnīcā. Tomēr ņemiet vērā arī iepriekšējās kafejnīcas izgāšanās iemeslus.
- Izpētiet iespējamās atrašanās vietas reālā laikā. Saskaitiet, cik automašīnu un cilvēku stundā brauc garām dažādos dienas laikos. Cilvēki meklēs labu ēdienu un dzērienu, taču jaunas kafejnīcas, visticamāk, iegūs lojālus klientus, ja tās atradīsies aizņemtajā rajonā.
2. darbība. Pielāgojiet izkārtojumu un dekoru, lai tas atbilstu jūsu zīmolam
Lai gan iepriekšējā atrašanās vieta bija bijusī kafejnīca, kas joprojām ir labā stāvoklī, ir ieteicams to vēl vairāk pulēt un pārveidot, lai tas atbilstu jūsu redzējumam par kafejnīcu. Tomēr pārliecinieties, ka tas nepārsniedz jūsu budžetu.
- Lai gan tas ir svarīgi, nekoncentrējieties tikai uz tādām lietām kā sienu krāsa un apgaismojums. Īpaši kafejnīcām noteikti izveidojiet efektīvu virtuves zonu, lai šefpavārs varētu gatavot, daudz nepārvietojoties.
- Lai gan jūs varētu vēlēties, lai kafejnīca būtu ērta vieta klientiem, kur sēdēt un baudīt laiku, ļaujiet klientiem viegli iegādāties pasūtījumus līdzņemšanai. Cilvēki, kuri pērk pasūtījumus līdzņemšanai, ir lētāki un vieglāk apmierināmi.
Solis 3. Sagatavojiet kafejnīcas vadīšanai nepieciešamo aprīkojumu
Ja jūs atjaunojat bijušo kafejnīcu, varbūt joprojām var izmantot bijušās kafejnīcas galdus, krēslus, kabīnes, kredītkaršu automātus. Tomēr jums joprojām būs jāpērk vai jāīrē daļa no nepieciešamā aprīkojuma.
- Meklējiet iespējamos ietaupījumus. Varbūt jaukta tēma, eklektisks mēbeļu dekors varētu būt piemērots jūsu kafejnīcai, lai jūs varētu ietaupīt naudu, kad vien iespējams, izmantojot lietotus galdus, krēslus un citu aprīkojumu.
- Tomēr kafejnīcām nevajadzētu taupīt ar galveno aprīkojumu. Ja kafejnīca koncentrēsies uz kafiju, pārliecinieties, vai produkts ir augstas kvalitātes. Cilvēki, kas pērk augstākās klases kafiju, parasti zina atšķirību.
- Izpētiet aprīkojuma nomas pakalpojumu sniedzējus jūsu reģionā. Apsveriet vairākas iespējas, lai atrastu labākos piedāvājumus, jo jums vienmēr vajadzētu ietaupīt.
4. solis. Izveidojiet savu ēdienkarti
Dekors, atmosfēra un citas lietas ir svarīgas jūsu kafejnīcas panākumiem. Tomēr apmeklētāji neatgriezīsies, ja ēdieni un dzērieni neatbilst viņu standartiem un gaumei. Veltiet laiku, lai izveidotu ēdienkarti ar maksimālu pievilcību, nepārsniedzot budžetu.
- Īpaši kafejnīcām vajadzētu ierobežot ēdienkarti, it īpaši atvēršanas pirmajās dienās. Koncentrējieties uz galvenajiem pārtikas dzērieniem, kas viens otru papildina, piemēram, kūku izvēli, kas tiek piedāvāta pēc jūsu izvēlētās kafijas, vai dažādām viegli pagatavojamām zupām un sviestmaizēm.
- Pārliecinieties, ka esat iepazinies ar visiem ēdieniem un dzērieniem ēdienkartē neatkarīgi no izmēra. Ja jūs labi nezināt kafiju, izpētiet to plaši. Ziniet, no kurienes nāk jūsu produkts. Jums vajadzētu spēt uzrunāt sviestmaizes gaļas avotu. Piešķiriet savam ēdienam personisku pieskārienu, lai tas izskatītos unikāli salīdzinājumā ar lielajiem restorāniem.
5. Izveidojiet attiecības ar piegādātājiem un izplatītājiem
Jums ir jānodrošina labākais un visefektīvākais veids, kā iegūt visu pārtiku un preces, kas nepieciešamas biznesa vadīšanai ikdienā. Tādā veidā izveidojiet stabilas attiecības ar uzticamiem piegādātājiem, kuri spēj jums savlaicīgi un konsekventi un par īsto cenu pagatavot jaunas maltītes, salvetes un ēdienkartes.
- Piegādātāji ir kafejnīcas dzīvības spēks. Ja produkts nav pieejams, kad tas ir nepieciešams (par saprātīgu cenu), jums nav nekā.
- Jautājiet restorāniem un citiem mazajiem uzņēmumiem jūsu reģionā par piegādātājiem, ko izmantot. Kad esat izvēlējies savu piegādātāju, sāciet veidot un uzturēt labas darba attiecības ar viņiem. Tomēr nebaidieties mainīt piegādātājus, lai iegūtu labāku cenu un kvalitāti.
3. daļa no 3: Uzņēmuma atvēršana
Solis 1. Tirgojiet un reklamējiet savu kafejnīcu
Ja neviens nezina, ka jūsu kafejnīca drīz tiks atvērta, jūs nesaņemsiet vēlamo klientu skaitu. Sāciet mārketingu agri un nepārtraukti. Izmantojiet laikrakstus, sociālos medijus, mutiski, plakātus un jebkuru citu metodi, ko varat iedomāties, lai vairāk cilvēku uzzinātu par savu jauno biznesu.
- Veicot sava uzņēmuma mārketingu, nodrošiniet, lai reklāmas materiāli atbilstu jūsu zīmola identitātei.
-
Rakstā par to, kā atvērt mazu uzņēmumu, ir daudz informācijas par to, kā sagatavoties sava uzņēmuma atvēršanai. Lai iegūtu saistītu informāciju, izlasiet raksta 3. daļu:
- Izveidojiet mārketinga budžetu svinīgajai atklāšanai (kas parasti sedz 20% no pirmā gada budžeta).
- Izmantojiet tradicionālos plašsaziņas līdzekļus, piemēram, televīziju, radio un laikrakstus.
- Izmantojiet digitālos medijus, piemēram, sociālos tīklus, vietnes un mārketinga tehnoloģijas, piemēram, Google Adwords.
2. solis. Nomājiet un apmāciet savus virtuves darbiniekus un viesmīļus
Tie būs jūsu biznesa mugurkauls. Jūs būsit atkarīgs no virtuves personāla, lai pagatavotu klientus mīlošos ēdienus un dzērienus, un viesmīļa darbinieki - lai sniegtu apmierinošu klientu pieredzi un apkalpošanu.
- Pieredze darbā kafejnīcā noteikti ir priekšrocība, taču pievērsiet uzmanību arī sava topošā personāla personībai, temperamentam un attieksmei. Veiciet rūpīgu interviju un uzdodiet jautājumus, kas paplašina jūsu redzesloku (piemēram, kā tikt galā ar nelaimēm kafejnīcā, kurā viņš iepriekš strādāja, un kā rīkoties konkrētā gadījumā kafejnīcā).
- Atcerieties, ka tad, kad neesat kafejnīcā, darbinieki būs jūsu biznesa seja.
- Atkal rakstā Kā atvērt mazo uzņēmumu tiek sniegta noderīga informācija par darbinieku pieņemšanu darbā, tostarp informācija par jūsu kā darbinieka sākotnējiem pienākumiem.
3. Atveriet savu biznesu, kad tas ir gatavs
Kad visi sagatavošanās darbi ir veikti un bizness ir gatavs atvērt, atveriet savu kafejnīcu. Esiet gatavs grūtībām un ātri tikt galā ar tām, lai jūsu bizness darbotos nevainojami.
- Ja vēlaties, lai jūsu kafejnīcas svinīgā atklāšana būtu nevainojama, ieteicams veikt “mīkstu atvēršanu”, lai veiktu testa braucienu. Uzaiciniet viesu grupu, varbūt pat savus draugus un ģimeni. Pirms svinīgas atklāšanas uzraugiet savas kafejnīcas vājās un stiprās puses.
- Lieliska atklāšana ar daudzām reklāmām, dāvanām (bezmaksas pakalpojumi/produkti veicināšanai) un jebkādā veidā, kas liek citiem zinātkāri un interesi ienākt jūsu kafejnīcā. Padomājiet arī par labākajām dienām un laikiem, kad atvērt savu kafejnīcu. Kad klienti apmeklēs? Darba dienas rīts? Kad ir pusdienu laiks? Brokastis nedēļas nogalēs?
4. solis. Uzturēt klientu lojalitāti
Klientu uzaicināšana jūsu kafejnīcā ir tikai sākums. Lielākajai daļai kafejnīcu ir nepieciešami lojāli viesi, lai izdzīvotu. Labi produkti, ērta atmosfēra, draudzīgi viesmīļi un pieņemamas cenas palīdzēs jūsu kafejnīcai izdzīvot, taču nebaidieties pārbaudīt savu radošumu, lai atrastu veidus, kā saglabāt klientu lojalitāti.
- Piemēram, piedāvājiet lojalitātes programmu. Šī metode ne tikai saglabā klientus, bet arī lieliski palīdz izprast un veidot ciešas attiecības ar klientiem. Bezmaksas kafijas kārdinājums pēc tam, kad visas kastes ir apzīmogotas, ir pietiekams, lai klienti atgrieztos, līdz tā kļūst par viņu ikdienas sastāvdaļu.
- Papildus zīmogu kartēm vai kuponiem ir dažādi veidi, kā saglabāt klientu lojalitāti, izmantojot QR kodus. Neatkarīgi no izmantotās metodes, nedomājiet par lojalitātes programmu kā dāvanu. Tā vietā domājiet par to kā par efektīvu mārketinga rīku.
