Ķīniešu karstais katls, kas pazīstams arī kā ķīniešu fondī vai ķīniešu tvaika laiva, ir izgatavots no dažāda veida neapstrādātas gaļas, nūdelēm, tofu, jūras veltēm un klimpām. Sastāvdaļas pēc tam vāra buljona katlā un ēd ar sieta vai irbulīšu palīdzību. Jūs varat baudīt šo karsto katlu ar dažādu papildu mērci, rīsiem vai ķīniešu bārbekjū mērci (satai vai sacha).
Gatavojot ķīniešu karsto katlu, varat izmantot jebkuras sastāvdaļas pēc savas gaumes. Parasti pat ģeogrāfiski jautājumi var ietekmēt karstā katla sastāvdaļas. Piemēram, piekrastes zonās karsto katlu pasniedz ar jūras veltēm, savukārt uz sauszemes biežāk sastopams gaļas katls. Karstā katla tradīcija Ķīnā turpinās jau vairāk nekā 1000 gadus. Šo ēdienu parasti pasniedz, lai atzīmētu ķīniešu Jauno gadu, vai kā ķermeņa sildītāju ziemā. Izpildiet šīs darbības, lai pagatavotu gardu ķīniešu karsto katlu.
Solis
1. solis Sagatavojiet mērci lielā katliņā pēc garšas
Katls tiks izmantots, lai uzvārītu visas karstā katla sastāvdaļas. Tā kā karstā katla mērcei nav standarta receptes, jūtieties brīvi radoši! Piemēram, jūs varat pagatavot vistas buljonu, kokosriekstu pienu, kuah mala (ķīniešu stila pikanta mērce ar dažādu pikantuma pakāpi), tomātu mērci, kariju vai pat miso. Ja vēlaties, varat iegādāties tūlītēju mērci arī ķīniešu restorānos vai Āzijas specializētajos veikalos.
- Lai pagatavotu vienkāršu karstā katla mērci, vāriet verdošā ūdenī zivju vai liellopa gaļas kaulus, pēc tam pievienojiet garšvielas (piemēram, ingveru, sulu, lauru lapu, zvaigžņu anīsu, krustnagliņas, čili, kanēli utt.), Garšvielas (piemēram, piparus). vai Sičuaņas čili pulveris), kā arī dārzeņi (piemēram, austeru sēnes, kāposti, ķiploki vai ķiploki). Pagaidiet, līdz ūdens saraujas un visas garšvielas uzsūcas, tad izkāš mērci.
-
Izvēlieties vienu no šīm sastāvdaļu kombinācijām, lai pagatavotu tradicionālu karstā katla mērci:
- Sāļa mērce: vistas/cūkgaļas kauli, ingvers, goji ogas, jujube, baltie pipari, ķiploki un sinepes/sēnes (ja vēlaties).
- Pikantā "mala" mērce: liellopa kauli, ingvers, ķiploki, čili eļļa, žāvēti čili, lauru lapa, zvaigžņu anīss, kanēlis, krustnagliņas un cepts tofu.
- Ja esat veģetārietis, dzīvnieku kaulus nomainiet ar dārzeņiem.
2. solis. Sagrieziet dažāda veida gaļu un zivis, kuras vārīsiet karstā katlā
Mēģiniet gaļu sagriezt plānā veidā, lai gaļa būtu ideāli pagatavota.
Izvēlieties olbaltumvielu avotu (piemēram, gaļu, zivis vai tofu), kas jums patīk. Sastāvdaļas, kuras parasti vārītas karstos katlos, ir liellopu gaļa, cūkgaļa, kaza (kas pēc vēlēšanās ir marinēta sarkanvīnā), vistas gaļa, plānas zivju filejas sloksnes, kalmāri, ķemmīšgliemenes, austeres, zivju kūka, zivju bumbiņas (kas satur gaļu vai zivju olas)), garneļu bumbiņas, sēpiju kotletes, garneļu pastas, liellopa gaļas kotletes, vienkāršs tofu, cepts tofu, auksts tofu, pupiņu biezpiens, sauss cepts tofu un paipalu olas. Izvēlieties materiālus, kas ir pieejami jūsu reģionā
Solis 3. Izvēlieties un sagatavojiet dārzeņus karstajam katlam
Nomazgājiet un sagatavojiet zaļumus. Parasti jūs varat izmantot kreses, bok choy, tong ho ziedus, spinātus, kāpostus, sinepju zaļumus, zirņu lapas, redīsus, taro, seroja sakni, chayote, beligo, tomātus un ķemmēto kukurūzu. Ja jūsu reģionā ir austeru sēnes, pogas sēnes, šitaki vai enokitake, varat tās izmantot arī kā karstā katla sastāvdaļas
4. solis. Sagatavojiet nūdeles, lai tās pasniegtu kopā ar karsto katlu
Ja vēlaties, maltītes beigās varat izmantot arī atlikušo karstā katla mērci, lai vārītu nūdeles. Izmantojot karsto katlu mērci kā nūdeļu zupu, jūs sajutīsiet dažādu karstā katla sastāvdaļu garšīgumu, kas iemērc mērcē.
- Jūs varat pasniegt jebkura veida nūdeles, piemēram, mājās gatavotas nūdeles, vermicelli, olu nūdeles, ramenu, udonu un vermicelli. Ja vēlaties, jūs pat varat pasniegt dažāda veida nūdeles vienlaikus. Tomēr paturiet prātā, ka jūsu viesi var justies sātīgi, pirms maltītes beigās pasniegsiet nūdeles, vai arī negribēsiet nūdeles desertā.
- Rīsi var būt arī labs karstā katla pavadonis. Tomēr ne visiem patīk rīsi ar karstu katlu.
5. solis. Ja vēlaties, pievienojiet citas sastāvdaļas, piemēram, pelmeņus, moci vai tangyuan (saldie pelmeņi ar taro pildījumu, sālīta/pindang ola, pupiņas vai tukšas)
6. Lieciet uz galda dažādas garšvielas un mērces un lūdziet viesus sajaukt mērces pēc garšas
Parasti jūs varat pasniegt satay mērci, maurloki, sezama pastas, karstās sinepes, sojas mērci, melno etiķi, hoisin mērci, sezama eļļu, čili eļļu un saldu karstu mērci. Turklāt sagatavojiet arī sasmalcinātus ķiplokus, ķiplokus un neapstrādātas olas. Nodrošiniet uz galda nelielu šķīvi, lai viesi varētu pagatavot savu mērci.
Parasti izmantotās saha mērces sastāvdaļas ir ķīniešu bārbekjū mērce, sojas mērce, melnais etiķis, sagriezti ķiploki un ķiploki, kā arī neapstrādātas olas. Dažiem cilvēkiem patīk atdalīt olu dzeltenumus un baltumus; Kad tie ir atdalīti, viņi sajauc olu dzeltenumus ar mērci un vāra olu baltumus kopā ar gaļu un citām karstā katla sastāvdaļām
7. solis. Ielejiet filtrētu karstā katla mērci īsā katliņā
Pārliecinieties, ka jūsu izmantotā panna ļauj viesiem viegli vārīt karstā katla sastāvdaļas. Lai mērce būtu silta, novietojiet katlu uz sildītāja un novietojiet sildītāju uz galda.
Jūs varat arī sildīt mērci uz nelielas gāzes plīts
8. solis. Pārliecinieties, ka viesi sēž aplī un var viegli uzņemt visas sastāvdaļas
Ķīniešu karstais katls ir kopīgs ēdiens. Kad viesi sēž aplī, viņi vārīs pieejamās karstā katla sastāvdaļas. Gaidot izvēlēto sastāvdaļu nogatavināšanu, viņi tērzēs un izbaudīs viens otra sabiedrību. Tā kā tos ēd mazos daudzumos, karstā katla trauki parasti beidzas dažu stundu laikā.
- Atkarībā no pannu skaita vienlaikus varat izmantot vienu pannu vai vairākas pannas. Jūs varat izmantot vienu mājās gatavotu podu, lai apkalpotu 4-8 viesus, atkarībā no katla lieluma.
- Dažreiz varat izmantot arī kopīgus ēdiena gatavošanas piederumus, piemēram, sietu, knaibles vai irbulīšus. Cienot citus viesus, pirms to izmantošanas lūdziet atļauju.
9. solis. Izbaudiet savu karsto katlu
Padomi
- Kā papildu sastāvdaļu izmantojiet žāvētas šitake sēnes, kas iemērc ūdenī. Jūsu viesiem patiks košļājamā tekstūra.
- Uzņemot karstā katla pasākumu, izmēģiniet dažādas sastāvdaļas, dārzeņus un mērces.
