Gī vai gī ir sviesta veids, ko gatavo, vārot sviestu un noņemot atlikumus. Šī eļļa gandrīz pilnībā sastāv no taukiem. Ghee plaši izmanto Indijas virtuvē, un tā ir arī galvenā sastāvdaļa vairākās ajūrvēdas zālēs.
Sastāvdaļas
- 450 g nesālīta sviesta, vēlams bioloģisks un nesālīts sviests, bet galvenais ir tas, ka tas ir labākais sviests, ko varat iegūt.
- Panna ar augstām malām
- Filtrējiet ar smalku sietu
- Plāns audums vai marle
Solis
1. solis. Uzkarsē pannu vidējā un zemā siltumā
Kad panna ir karsta, nepārtraukti maisot, pievienojiet sviestu.
2. solis. Maisiet sviestu ar koka karoti, līdz sviests ir pilnībā izkusis
Šis process parasti ilgst 5 minūtes vai mazāk.
Solis 3. Kad sviests ir pilnībā izkusis un sāk burbuļot, nedaudz samaziniet uguni
Neļaujiet sviestam vārīties tik stipri, ka tas izlīst un izlec no pannas.
4. solis. Pagatavojiet sviestu vēlreiz 25 līdz 30 minūtes, līdz sviesta piena proteīni sāk atdalīties pannas augšpusē un apakšā
5. solis. Izmantojot smalku sietu, izsijāiet piena olbaltumvielas no sviesta augšdaļas
Izmetiet piena proteīnu. Kad esat pabeidzis šo darbību, atlikušais piena proteīns, kas redzams, būs pannas apakšā.
6. solis. Pagrieziet siltumu līdz vidēji zemam un pagaidiet, līdz atlikušais piena proteīns pannas apakšā sāk kļūt brūns
Šis process parasti ilgst no 5 līdz 10 minūtēm. Pirms piena olbaltumvielu dedzināšanas noņemiet pannu no uguns.
7. solis. Ļaujiet ghee atdzist apmēram 5 minūtes
8. solis. Izkāsiet ghee caur marli vai marli, kas novietota virs burkas, lai noņemtu cepto piena proteīnu
Izmetiet piena proteīnu.
9. solis. Saglabājiet savu ghee vēsā vietā vai ledusskapī
Ghee istabas temperatūrā kļūst nedaudz ciets un pēc atdzesēšanas kļūst ciets. Cietā veidā ghee var izmantot kā smērvielu.
