Jūs varat izlemt kļūt par pavāru, jo jums patīk gatavot un baudīt eksperimentus virtuvē. Lai gan šefpavārs ir prasīga karjera, būt par pavāru var būt arī ļoti patīkami, ja jums tas patiešām patīk. Sāciet veidot pavāra prasmes, lai kļūtu par šefpavāru, praktizējot mājās, strādājot restorānos un saņemot ieguldījumu no citiem. Pēc tam turpiniet mācīties, lai kļūtu par šefpavāru vai nu skolā, vai mentora vadībā. Visbeidzot, atrodiet darbu restorānā un turpiniet karjeru, lai kļūtu par profesionālu pavāru vai pavāru.
Solis
1. daļa no 3: Ēdienu gatavošanas prasmju attīstīšana
Solis 1. Praktizējiet gatavošanu mājās, lai veidotu prasmes
Izvēlieties recepti, kas jums šķiet interesanta, un tad sāciet gatavot. Kad jūs labāk gatavojat ēdienu gatavošanu, izmēģiniet receptes, kurās nepieciešamas jaunas prasmes, kuras nekad neesat izmēģinājis. Nebaidieties eksperimentēt ar dažādām receptēm, lai izveidotu savu.
Spēlējiet ar dažādiem ēdieniem, kas atbilst jūsu stilam un gaumei. Piemēram, pirmajā vakarā jūs gatavojat itāļu ēdienu, nākamajā vakarā - meksikāņu, pēc tam pagatavojiet savu hamburgeru
Padoms:
Ja jūs saņemat darbu restorānā, jums jāspēj gatavot ļoti ātri, lai neatpaliktu no patērētāju pieprasījuma. Ar praksi ātri pagatavot kļūs vieglāk.
Solis 2. Eksperimentējiet ar ēdienu, lai izveidotu savu recepti
Jautrākais par šefpavāru ir gatavot savu īpašo ēdienu. Kad esat iepazinies ar parastajām sastāvdaļām, sāciet spēlēt ar receptēm, lai izveidotu savu. Riskējiet, lai jūs varētu radīt kaut ko pilnīgi jaunu!
- Sāciet ar esošās receptes pielāgošanu, lai padarītu kaut ko savādāku. Pēc tam mēģiniet sajaukt sastāvdaļas, neievērojot recepti.
- Daži no jūsu darbiem būs veiksmīgi, un daži var nebūt ēdami. Tas ir normāli. Tātad, nevajag izmisumā!
3. Gatavojiet citiem cilvēkiem, lai jūsu ēdiena gatavošana tiktu ievadīta
Lai gan atvērtība kritikai var būt biedējoša, tā var palīdzēt jums kļūt par šefpavāru. Gatavojiet citiem cilvēkiem pēc iespējas biežāk, tad pajautājiet viņiem, kas viņiem patīk un nepatīk jūsu ēdiena gatavošanā. Apvienojiet pieņemamu ieguldījumu ar veselo saprātu.
Ja iespējams, pasniedziet ēdienu gatavošanu cilvēkiem, kuriem patīk tāds ēdiens, kādu jums patīk gatavot. Viņi var sniegt labāku viedokli. Piemēram, pieņemsim, ka jums patīk gatavot indiešu ēdienus. Jūs saņemsiet labas atsauksmes no cilvēkiem, kuriem patiešām patīk indiešu virtuve
Solis 4. Skatieties, kā citi pavāri apgūst savas tehnikas
Jūs varat daudz uzzināt, studējot citus pavārus. Skatieties ēdienu gatavošanas šovus un apmācības tiešsaistē, lai redzētu, kā strādā citi pavāri. Pievērsiet uzmanību arī pazīstamiem pavāriem vai praktikantiem. Uzziniet, kā viņi strādā.
Neuztraucieties par kāda cita veida kopēšanu. Jums ir jābūt savam stilam! Tomēr ir noderīgi redzēt, kā viņi veic noteiktas prasmes un kā viņi radoši izmanto pieejamos materiālus
Solis 5. Atrodiet darbu restorānā, lai uzlabotu savas prasmes un nodarbinātības vēsturi (CV)
Lai gan pavāra darbs ir lieliska lieta, pavāra karjeras veidošanai nepieciešams laiks. Darbs parastajā restorānā palīdzēs apgūt nepieciešamās prasmes. Iesniedziet darba pieteikumu jebkuram restorānam, kas reklamē vietējā līmenī.
Restorāns, kurā vispirms strādājāt, var nebūt prestižs, taču visi sāk no apakšas. Jūs varat strādāt kā pavārs (īpašs šefpavārs). Tas palīdzēs jums apgūt prasmes, kas nepieciešamas, lai izveidotu karjeru un galu galā kļūtu par īstu šefpavāru
Padoms:
Ir laba ideja strādāt restorānā, ja nevēlaties apmeklēt kulinārijas skolu. Darbs virtuvē palīdzēs apgūt prasmes, kas nepieciešamas, lai kļūtu par pavāru, veidojot darba vēsturi.
2. daļa no 3: Prakse būt pavāram
1. solis. Reģistrējieties kulinārijas programmā, lai iegūtu visaptverošu izglītību
Lai gan kulinārijas skola nav priekšnoteikums, lai kļūtu par pavāru, tā palīdz jums atrast darbu. Lielākā daļa kulinārijas programmu piedāvā plašu izglītību par uzturu, ēdiena gatavošanas sanitārajām metodēm, gaļu, cepšanu un citām ēdiena gatavošanas pamatzināšanām. Meklējiet kulinārijas programmas, pēc tam reģistrējieties no 3-5 populārākajām izvēlēm.
- Kulinārijas programmas parasti tiek piedāvātas arodskolās, koledžās un kulinārijas iestādēs. Jūs varat iegūt kulinārijas mākslas sertifikātu pēc 6-9 mēnešu mācībām. Ja vēlaties universitātē iegūt D2 (asociēto grādu) kulinārijas jomā, jums jāmācās 2 gadi. Turklāt jūs varat iegūt bakalaura grādu kulinārijas mākslā kulinārijas universitātē vai institūtā.
- Meklējiet izglītības programmas, kas piedāvā biznesa, vadības un cilvēkresursu nodarbības, ja kādreiz vēlaties atvērt savu restorānu.
2. Praktizējiet mājās, ja plānojat pašmācīties kļūt par pavāru
Lai gan apmeklējums kulinārijas skolā palīdz apgūt nepieciešamās prasmes, jūs varat uzzināt to, kas jums jāzina pašam. Praktizējiet ēdiena gatavošanu virtuvē katru dienu. Gatavojiet maltītes ģimenei vai rīkojiet pasākumu mājās un izklaidējiet viesus, lai jūs varētu vairāk praktizēt. Izkāpiet no savas komforta zonas, lai varētu apgūt nepieciešamās prasmes.
- Brīvprātīgi gatavojiet ēdienu ballītē vai pasākumā, ja cilvēki pērk jūsu receptes sastāvdaļas.
- Izmantojiet interneta apmācības un pavārgrāmatas, lai apgūtu jaunas prasmes.
Padoms: Jums var būt grūti iegūt darbu, ja esat pašmācīts. Tomēr jūsu ēdiena gatavošana runās pati par sevi. Ja esat talantīgs un radošs šefpavārs, jums ir labas izredzes iegūt darbu.
Solis 3. Stažēties restorānā, lai izveidotu darba vēsturi
Lai gan prakse nav ļoti prestiža, tā var pavērt iespējas iegūt vēlamo darbu. Sazinieties ar vietējiem restorāniem un jautājiet, vai ir pieejamas prakses vietas. Ja nevarat to atrast, jautājiet vietējam šefpavāram vai restorāna īpašniekam, vai viņi vēlētos jūs uz laiku uzņemt praksē. Šajā laikā pievērsiet uzmanību pavāriem, pavāru palīgiem (sous šefpavāri) un pavāriem rindās, lai apgūtu jaunas prasmes. Izņemot to, precīzi izpildiet visus norādījumus, ko viņi jums sniedz.
- Dažām kulinārijas skolām ir attiecības ar vietējiem restorāniem, kas saviem studentiem piedāvā prakses programmas.
- Varbūt prakses laikā jūs neesat saņēmis samaksu. Tomēr dariet to kā parastu darbu, lai jūs varētu iegūt labas atsauces, lai pieteiktos darbam.
Solis 4. Iegūstiet sertifikātu, ja vēlaties koncentrēties uz noteiktu sadaļu
Parasti, lai kļūtu par pavāru, nav nepieciešama sertifikācija. Tomēr jūs varat meklēt sertifikātus, ja plānojat apgūt noteiktu specializāciju. Ja esat apmācīts noteiktā jomā, veiciet sertifikācijas testu, lai padarītu jūsu darba vēsturi pārliecinošāku.
- Piemēram, jūs varat iegūt sertifikātu kā mīklas šefpavārs (mīklas pavārs), dekorators vai pavāra vietnieks (sous šefpavārs).
- Ja jums ir nepieciešamā izglītība un noteikta pieredze, jūs varat nokārtot sertifikācijas testu, izmantojot Indonēzijas kulinārijas profesiju sertifikācijas institūtu, ja atrodaties Indonēzijā. Ja atrodaties Amerikā, varat iegūt sertifikātu, izmantojot Pētniecības šefpavāru asociāciju, Amerikas kulinārijas federāciju, Amerikas Kulinārijas institūtu un Amerikas Savienoto Valstu personīgo šefpavāru asociāciju.
3. daļa no 3: Pavāra karjeras turpināšana
1. solis. Iesniedziet pieteikumu sākuma līmeņa amatam vietējā restorāna virtuvē
Sākot savu karjeru restorānā, esiet atvērts jebkurai pozīcijai. Atrodiet darbu vietējā restorānā, pēc tam nosūtiet pavadvēstuli kopā ar savu nodarbinātības vēsturi. Nosūtiet vairākas pavadvēstules vienlaikus, lai palielinātu izredzes iegūt darbu.
- Sākotnēji jūs varat būt virtuves palīgs vai dārza silīte, tas ir, persona, kas gatavo uzkodas, zupas un desertus. Nākamais solis ir kļūt par pavāru, pēc tam pavāra vietnieku, kura amats ir tieši zem šefpavāra. Visbeidzot, jūs varat kļūt par restorāna galveno šefpavāru.
- Ja iepriekš esat strādājis virtuvē, jūs, visticamāk, atradīsit darbu nekā tie, kas tikai sāk darbu.
Solis 2. Sazinieties ar citiem pavāriem un restorānu īpašniekiem, lai izveidotu sakarus
Savienojumi palīdzēs ātrāk kāpt pa karjeras kāpnēm. Tērzējiet ar citiem pavāriem, satieciet citus restorānu īpašniekus un apmeklējiet nozares pasākumus, lai mijiedarbotos ar citiem jūsu jomā. Tas palīdzēs jums veidot attiecības ar cilvēkiem, kuri var jums palīdzēt jūsu karjerā.
- Apmeklējot pasākumu, kurā ir pieejama pārtika, mēģiniet lūgt runāt ar šefpavāru.
- Runājiet ar cilvēkiem, kurus satiekat apmācības laikā.
3. Pārejiet uz citu restorānu, lai attīstītu prasmes un iegūtu labāku stāvokli
Jums nevajadzētu atrasties vienā restorānā visas karjeras laikā. Tā vietā jūs varat pāriet uz citu restorānu, lai virzītu savu šefpavāra karjeru. Turpiniet meklēt jaunas pozīcijas un iesniedziet darba pieteikumus, kas var palīdzēt sasniegt jūsu mērķi kļūt par pavāru.
Piemēram, ja jūs pašlaik strādājat par pavāru, iesniedziet pieteikumu, lai kļūtu par šefpavāra vietnieku citā restorānā
Variants:
Jūs varat nolemt atvērt savu restorānu. Tomēr atcerieties, ka tas prasa biznesa prasmes.
4. solis. Veikt pavāra vietnieka darbu, lai apgūtu galvenā pavāra prasmes
Pavārs strādā tieši šefpavāra vadībā, kurš palīdzēs jums veidot savas prasmes un darba vēsturi. Kad esat kļuvis par pavāru, atrodiet šefpavāra vietnieka darbu. Plānojiet strādāt šajā amatā vismaz 1-3 gadus, pirms pārejat uz šefpavāra amatu.
Parasti jums jau ir zināšanas un prasmes, kas nepieciešamas, lai ieņemtu šefpavāra vietnieka amatu. Tomēr varbūt jums nav virtuves pieredzes un prasmju līmeņa, lai kļūtu par šefpavāru, tāpēc kļūstat par pavāra vietnieku
5. solis. Virzieties uz šefpavāra pozīciju, ja šī pozīcija ir pieejama
Kad esat sasniedzis šefpavāra vietnieka amatu, meklējiet iespējas kļūt par šefpavāru. Uzziniet, kuri restorāni tiek atvērti, un galvenā šefpavāra karjeras iespējas jūsu reģionā. Tīkls, lai satiktu potenciālos darba devēju kontaktus, kuri var palīdzēt jums izveidot savu virtuvi. Ja paveras darba iespēja, satieciet restorāna īpašnieku vai vadītāju un parādiet savas prasmes.
- Lai kļūtu par šefpavāru, var paiet vairāki gadi.
- Draudzēšanās restorānu nozarē ir lielisks veids, kā iepazīstināt cilvēkus ar jūsu darbu. Esiet jauks pret visiem, kurus satiekat, jo nezināt, kas palīdzēs sasniegt jūsu mērķi kļūt par profesionālu pavāru vai pavāru.
Padomi
- Uzziniet par kulinārijas izglītību jūsu apkārtnes universitātēs. Arvien vairāk skolu piedāvā vakara nodarbības, sertificētas programmas un pilnu kulinārijas grādu.
- Parādiet labu attieksmi pret visiem virtuvē esošajiem. Trauku mazgātāji, viesmīļi un viesi, ar kuriem jūs šodien satiekaties, kādu dienu var atvērt slavenu jaunu fusion restorānu.
- Nebaidieties eksperimentēt virtuvē! Jūs varat neveikties vairākas reizes, bet tajā pašā laikā apgūt jaunas prasmes.
- Ļaujiet daudziem cilvēkiem izmēģināt jūsu ēdienu gatavošanu. Jums ēdiens garšo tieši tāpat, bet citiem tas var būt pārāk pikants vai pārāk sāļš.
- Dažām kulinārijas skolām nav nepieciešama pieredze virtuvē. Tātad, nejūtieties, ka nevarat turpināt šefpavāra karjeru, ja nekad neesat strādājis restorānā.
Brīdinājums
- Esiet piesardzīgs, lietojot nazi, jo jūs varat savainoties.
- Jūs, iespējams, strādājat par pavāru ilgi. Varbūt brīvdienās vai nedēļas nogalēs jums joprojām ir jāstrādā. Tas nebūs liels darījums, ja jums patīk darbs, bet tas būs grūts, ja jums nepatīk strādāt par šefpavāru.
