Patīk ēst pelmeņus, bet nav laika pašiem pagatavot? Mēģiniet izmantot saīsni, gatavojot mīklu no pašcēliem miltiem vai miltiem, kuros jau ir attīrošā viela, tauki un šķidrums. Lai padarītu pelmeņu mizas, kas ir mazākas un ar plānāku ādu, izrullējiet mīklu un sagrieziet kvadrātos. Tikmēr, lai iegūtu biezāku un mīkstāku klimpu ādu, piemēram, cepumu, mīklu var tieši iemērkt ūdenī vai buljonā. Ja vēlaties iegūt pelmeņu mizu, kurai ir kārtīgāka un gludāka tekstūra, mēģiniet to veidot bumbiņā. Pēc tam vāriet pelmeņus karstā buljonā vai mērcē un baudiet tos, kamēr tie vēl ir silti!
Sastāvdaļas
Plānu teksturētu pelmeņu pagatavošana
- 187 grami pašgājēju miltu (jau satur izstrādātāju)
- 3 ēdamk. (42 grami) sviests, izkausēts
- 2 ēdamk. pienu vai paniņas
- 1 liela ola, sakulta
- 1 ēdamk. (4 grami) sasmalcinātu svaigu pētersīļu, pēc izvēles
- Karsts buljons vai zupa pēc izvēles
Pagatavos: 8 porcijas pelmeņu
Pelmeņu pagatavošana ar biezu tekstūru
- 3 ēdamk. (36 grami) dārzeņu saīsināšana
- 187 grami pašmāju miltu
- 1/2 ēdamk. sausie maurloki sausie maurloki vai 1 ēdamk. sasmalcinātu svaigu maurloku
- 180 ml piena
- Karsts buljons vai zupa pēc izvēles
Pagatavos: 6-8 porcijas pelmeņu
Apaļo un pikanto pelmeņu pagatavošana
- 150 grami pašcēlušos miltu
- Šķipsniņa sāls un svaigi malti melnie pipari
- 2 ēdamk. sasmalcinātus pētersīļus vai svaigu timiānu
- 1 olas dzeltenums, sakults
- 1 tējk. olīvju eļļa
- 4 ēdamk. auksts ūdens
- Karsts buljons vai zupa pēc izvēles
Ienesīs: 8 lielus pelmeņus
Solis
1. metode no 3: Plānu teksturētu pelmeņu pagatavošana
Solis 1. Ievietojiet bļodā miltus, sviestu, pienu, olas un pētersīļus
Paņemiet lielu bļodu, pēc tam pievienojiet 187 gramus pašmāju miltu, 3 ēd.k. (42 grami) kausēta sviesta, 2 ēdamk. pienu vai paniņas, un tajā sakuļ 1 olu. Lai pelmeņu maisījumam pievienotu garšaugu garšu, pievienojiet 1 ēd.k. (4 grami) sasmalcinātu svaigu pētersīļu.
Ja jums nav sviesta, varat izmantot arī augu balto sviestu
Solis 2. Sajauc visas sastāvdaļas, līdz veidojas mīksta un elastīga mīkla
Pelmeņu sastāvdaļas samaisa, līdz miltu graudi spēj labi uzsūkt sviestu, pienu un olas. Pēc tam mīciet mīklu ar rokām, līdz tā veido mīkstu, elastīgu bumbiņu.
Pārtrauciet mīklas mīcīšanu, kad miltu graudi bļodas apakšā ir labi sajaukti. Pārāk ilgi mīcot mīklu, ēdiens var padarīt tekstūru cietu
Solis 3. Izrullējiet mīklu 0,64 cm biezumā
Iepriekš galda virsmu apkaisa ar miltiem, pēc tam uzliek klimpu mīklu. Pēc tam ar rullīti izvelciet mīklu 0,64 cm biezumā.
Lai gan jums nav nepieciešams izrullēt mīklu noteiktā formā, mēģiniet to izrullēt, līdz mīkla veido kvadrātveida vai taisnstūra formu. Pēc tam mīklu vajadzētu būt vieglāk sagriezt kvadrātos
Solis 4. Izgrieziet mīklu kvadrātā
Izmantojiet ļoti asu nazi vai īpašu makaronu griezēju, lai mīklu sagrieztu 5 cm platās sloksnēs, pēc tam katru mīklu sagrieziet 5x5 cm kvadrātos.
- Lai pagatavotu viļņainus pelmeņus, mīklu sagriež ar speciālu mīklas nazi.
- Ja dodat priekšroku plāniem, gariem pelmeņiem, pelmeņu mīklu nav nepieciešams sagriezt kvadrātos.
Solis 5. Ielieciet pelmeņu loksnes zupā vai buljonā
Vispirms uz plīts lielā katliņā uzkarsē apmēram 1 litru zupas vai buljona. Tad ielieciet tajā pelmeņu lapu. Ja nepieciešams, ļaujiet pelmeņu loksnēm pārklāties, lai tās varētu vārīt vienlaicīgi, galu galā pannas saturs periodiski tiks maisīts, lai samazinātu klimpu salipšanas risku.
Ļaujiet pelmeņu loksnēm peldēt, nepiespiežot tās pannas apakšā
6. solis Vāra pelmeņus bez vāka 10 minūtes
Ieslēdziet plīti uz vidējas uguns, lai zupa vai buljons nevārītos, tad vāriet pelmeņus, ik pa laikam apmaisot, lai klimpas nesaliptu kopā. Pēc tam izslēdziet plīti un pasniedziet pelmeņus kopā ar zupu vai buljonu.
Lai pārbaudītu gatavību, mīklas biezākajā vietā ievietojiet zobu bakstāmais. Ja, noņemot zobu bakstāmais, pie zobu bakstāmais nelīp mīkla, klimpa ir pilnībā izcepusies
2. metode no 3: biezu teksturētu pelmeņu pagatavošana
1. solis. Iemaisa sviestu un miltus, līdz iegūst drupatu tekstūru
Vispirms bļodā ielieciet 187 gramus pašcēluma miltu, pēc tam pievienojiet 3 ēd.k. (36 gramus) baltā dārzeņu sviesta. Pēc tam izmantojiet dakšiņu, mīklas nazi vai pirkstus, lai sajauktu miltus un sviestu, līdz tie ir labi apvienoti un iegūst drupatu tekstūru.
Mēģiniet sviestu atdzesēt, lai tas kļūtu stingrs un vieglāk iegūtu drupinātu tekstūru, sajaucot ar miltiem
2. solis. Pievienojiet maurloki un pienu
Pievienojiet 1/2 ēdamk. sausie maurloki vai 1 ēdamk. sasmalcinātu svaigu maurloku. Pēc tam ielej 180 ml piena, līdz tajā sāk iesūkties miltu graudi.
Mīklai šajā brīdī vajadzētu sākt justies cietai. Neuztraucieties, ja mīkla nešķiet pilnīgi mīksta, jo ideālā gadījumā mīklai vajadzētu izskatīties nedaudz gabaliņiem
Solis 3. Paņemiet pelmeņu maisījumu ar karoti, pēc tam iemērciet to karstajā zupā vai buljonā
Vispirms uz plīts uz vidējas uguns uzkarsē zupu vai buljonu un pēc tam ar divām karotēm vai vienu cepamkaroti iemērc maisījumu karstajā mērcē vai buljonā. Turpiniet to darīt, līdz mīkla ir izlietota un mērces vai buljona virsma ir pārklāta ar pelmeņiem.
Padomi:
Izmantojiet plašu pannu, lai tajā ietilptu vairāk pelmeņu mīklas.
4. solis. Pārklājiet katlu un vāriet pelmeņus 10 līdz 15 minūtes
Ieslēdziet plīti uz lēnas vai vidējas uguns, lai šķidrums nevārītos, pēc tam vāriet pelmeņus, līdz iekšpuse vairs nav jēla, kad to sadursta ar zobu bakstāmais. Pēc tam pasniedziet pelmeņus kopā ar kādu zupu vai buljonu.
Mazie pelmeņi vārīsies ātrāk nekā lieli. Tāpēc mēģiniet pārbaudīt gatavības līmeni 10 minūšu intervālos
3. metode no 3: pikantu un apaļu pelmeņu pagatavošana
Solis 1. Sajauc miltus ar sāli, pipariem un zaļumiem
Bļodā ielieciet 150 gramus pašciešanās miltu, pēc tam pievienojiet šķipsniņu sāls un piparus. Pēc tam sasmalciniet 2 ēd.k. svaigus pētersīļus vai timiānu, un miltu bļodā pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Samaisiet visas sausās sastāvdaļas, līdz tās ir labi apvienotas.
Padomi:
Nomainiet pētersīļus vai timiānu ar citu iecienītāko garšaugu, piemēram, sasmalcinātu salviju vai rozmarīnu.
Solis 2. Sajauc olu dzeltenumus un olīveļļu
Vispirms atdaliet 1 olas baltumu un dzeltenumu, pēc tam izmetiet balto daļu. Tikmēr ievietojiet olu dzeltenumus nelielā ramekīna bļodā un sakuliet tos ar dakšiņu. Tad ielejiet saputotos olu dzeltenumus sauso sastāvdaļu bļodā un pievienojiet 1 tējk. olīvju eļļa. Maisiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajauktas.
Tā vietā, lai to izmestu, atlikušos olu baltumus var uzglabāt arī pārstrādei dažādos citos ēdienos
3. solis. Pievienojiet aukstu ūdeni, lai iegūtu mīkstu teksturētu mīklu
Ielejiet 4 ēd.k. auksts ūdens pakāpeniski, ti, 1 ēdamkarote. ūdens katrā izliešanas procesā. Kad ūdens ir pievienots, mīklai jāsāk parādīties bļodas malās. Ja šie nosacījumi ir sasniegti, mīciet mīklu manuāli, līdz tekstūra kļūst maiga un elastīga.
Ja šķiet, ka mīkla salīp kopā, lai gan sagatavotā ūdens daļa nav pilnībā izlietota, apstājieties. Esiet uzmanīgi, pievienojot pārāk daudz ūdens, mīklas tekstūra var kļūt pārāk smaga
Solis 4. No mīklas izveidojiet 8 lielas bumbiņas
Izgrieziet mīklu ar nazi vai velciet to ar pirkstiem, pēc tam sadaliet mīklu 8 vienāda lieluma daļās. Pēc tam lēnām pārvietojiet katru mīklu starp plaukstām, līdz tā kļūst par diezgan lielu bumbiņu.
Ja mīkla pēc formas šķiet lipīga, virsmu pārkaisa ar nedaudz miltiem
5. solis. Ielieciet pelmeņus buljonā vai zupas buljonā un vāriet 15 minūtes vidējā siltumā
Vispirms uz plīts uzkarsē katliņu ar zupu vai buljonu. Pēc tam liec pelmeņus, līdz tie ir līdz pusei iegremdēti zupā vai buljonā, tad katliņu nosedz un klimpas uzvāra uz vidējas uguns.
Ja pelmeņi ir sautēti zupā, kurā ir gaļa, pirms pelmeņu vārīšanas pārliecinieties, ka gaļa ir pilnībā izcepusies
6. solis. Vāra pelmeņus vēlreiz, neaizsedzot tos 15 minūtes
Noņemiet katlam vāku un turpiniet zupu vai buljonu vārīt uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz šķidrums ir samazinājies un klimpas ir pilnībā izvārījušās. Pasniedziet zupu vai buljonu kopā ar pelmeņiem, kamēr tie vēl ir silti!
- Pelmeņu maisījuma centrā ievietojiet zobu bakstāmais. Pelmeņi ir pilnībā pagatavoti, ja, noņemot zobu bakstāmais, pie tiem nelīp mīkla.
- Ja vēlaties, ievietojiet pannu iepriekš uzkarsētā 191 grādu pēc Celsija krāsnī un cepiet pelmeņus 30 minūtes.
