Ķiploki ir garšīga, veselīga un daudzpusīga pārtikas garšviela. Sīpolu audzēšana un novākšana ir ļoti noderīga, jo jūsu virtuvē nekad nepietrūks dārzeņu. Tomēr, ja sīpoli pēc ražas novākšanas nav pienācīgi žāvēti, tiem būs rūgta garša un tie ilgi neizturēs un galu galā sapūs. Lai žāvētu veselus ķiplokus, jums tie jāuzglabā sausā, siltā vietā apmēram 10 līdz 14 dienas. Lai paātrinātu žāvēšanu, pēc ražas novākšanas mizojiet un sasmalciniet sīpolus. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot dehidratatoru, karsējiet 6 līdz 8 stundas, lai noņemtu šķidruma saturu. Kad sīpoli ir sausi, jūs varat pīt lapas pakarināt, uzglabāt uz letes vai ievietot hermētiskā traukā.
Solis
1. metode no 3: veselu ķiploku žāvēšana
1. solis. Novāc ķiplokus 6-8 mēnešus pēc stādīšanas, kad apakšējās lapas izžūst
Kad ķiploku augs ir 5-6 mēnešus vecs, pārbaudiet augu katru nedēļu. Pārbaudiet, vai auga pamatne sāk kļūt brūna un vīst. Ja lapas sāk vīst, notīriet augsni ap krustnagliņām. Ja bumbuļi ir lieli un tiem jau ir izveidojušās krustnagliņas, izmantojiet lāpstiņu (mazu lāpstu), lai atvērtu auga pamatni. Kad augsne ir vaļīga, izvelciet ķiploku augu no augsnes, lai to novāktu.
- Ja jūs nevarat to viegli izvilkt, izrakt apmēram 8-15 cm zem spuldzes ar āmuru. Tas sagriež sakņu sistēmu, tāpēc ķiplokus būs viegli noņemt. Tomēr ķiplokus parasti var viegli noņemt no augsnes.
- Šī metode darbojas visām ķiploku šķirnēm, lai gan daži sīpolu veidi izžūst nedaudz ātrāk nekā citi. Kopumā, jo lielāks ir bumbuļs, jo ilgāk būs jāgaida, līdz lapas izžūst.
2. solis. Ar rokām notīriet ķiploku sīpoliem pielipušo augsni
Turiet sīpolu aiz kāta un novietojiet to uz galda ar spuldzi uz leju. Noņemiet sīpolu sīpolus un ar rokām notīriet augsnes gabalus. Atkārtojiet šo darbību visām ķiploku spuldzēm.
- Ja kāda no krustnagliņām ir atvērta vai atdalīta no bumbuļiem, novietojiet tos malā un nekavējoties izmantojiet. Šīs krustnagliņas, iespējams, ir izžuvušas augsnē. Ja tas nav sauss, krustnagliņas ātri izžūs, tiklīdz tās atstāsit virtuvē.
- Ķiplokus nevajadzētu mazgāt. Pirms lietošanas tas ir jānoņem, un viss, kas jums jādara, ir noņemt mitrumu, nevis to pievienot.
Solis 3. Izgrieziet saknes, izmantojot šķēres
Turiet kātiņu virs ķiploku sīpola, pēc tam ar šķērēm nogrieziet saknes spuldzes apakšā. Mēģiniet atstāt lapas, kas piestiprinātas ķiploku spuldzes kātiņam. Turpiniet šo procesu, līdz tiek sagrieztas visu sīpolu saknes.
- Neuztraucieties, ja ir palikušas dažas saknes. Kamēr jūs noņemat lielāko daļu sakņu, ķiplokiem nevajadzētu būt problēmām.
- Ja sīpolu kātiņi vairs nav zaļi, pirms to veikšanas varat tos apgriezt, ja vēlaties. Sīpolu sīpoli patiešām turpinās iegūt barības vielas, kad kātiņi nav izžuvuši. Tomēr, ja kātiņi ir kļuvuši brūni un sāk vīst, tas bumbuļiem nenāk par labu.
Solis 4. Nosusiniet ķiplokus sausā un siltā vietā
Izvēlieties vietu mājas iekšpusē vai tuvumā, kas nav pakļauta tiešiem saules stariem un kuras temperatūra ir stabila 24–27 ° C temperatūrā, lai ķiploki varētu ātri un rūpīgi izžūt. Ideāla vieta ir pagrabs, noliktava un katlu telpa, kamēr temperatūra telpā ir stabila un tai nav lielu logu.
- Ja nepieciešams, sīpolus varat žāvēt vēsā vietā, taču tas prasīs ilgāku laiku.
- Ja temperatūra telpā ir augstāka par 32 ° C, ķiploki var sapūt vai dīgt.
- Ja iespējams, izvēlieties telpu ar labu ventilāciju. Tomēr ķiplokus vajadzētu turēt siltus un nepakļaut tiešiem saules stariem.
Solis 5. Pakariet ķiploku sīpolus vai novietojiet tos uz galda
Jūs varat žāvēt ķiplokus horizontāli vai vertikāli. Ja žāvējat tos uz letes, ķiplokus sakārtojiet vienmērīgi, lai sīpoli karājas virs galda malas. Jūs varat arī sasiet 3-5 sīpolu augus ar auklu un pakārt tos uz āķa vai stādītāja, ja vēlaties tos žāvēt vertikāli.
Padoms:
Ja ķiploku centrā joprojām ir cietie kakliņi, pirms ķiploku uzglabāšanas ietiniet kātiņus siltā, mitrā dvielī, lai tie būtu mīksti. Jūs varat sasiet dvieli ar gumijas joslu, ja vēlaties augu pakārt.
6. solis. Pagaidiet apmēram 10-14 dienas, līdz ķiploki pilnībā izžūst
Uzglabājiet ķiplokus telpās bez tiešiem saules stariem. Nepārvietojiet un netraucējiet ķiplokus žāvēšanas procesa laikā. Pagaidiet vismaz 10 dienas, pirms pārbaudāt sīpolu, lai noskaidrotu, vai āda ir trausla un viegli mizojama.
Ķiploku žāvēšanas process ir pabeigts, kad krustnagliņas ir sacietējušas un āda ir sākusi lobīties un kļūt trausla
2. metode no 3: Ķiploku šķēlīšu žāvēšana ar dehidratatoru
Solis 1. Nogrieziet ķiploku sīpolu kātiņus un ādu
Ar šķērēm nogrieziet stublājus uz visām sīpolu spuldzēm. Pēc tam noņemiet sīpolu un noņemiet ārējo mizu. Izmantojiet nagu, lai atvērtu ārējo mizu starp katru krustnagliņu, vai arī ar mazu nazi noraujiet sīpola ādu, nesabojājot krustnagliņu.
- Ja jūs to darāt ārā, pēc ārējās mizas noņemšanas ņemiet ķiploku virtuvē.
- Jums var būt nepieciešams pakāpeniski iztukšot ķiplokus, ja jums ir daudz ķiploku un nav lielas ietilpības dehidratora.
2. solis. Nomazgājiet un notīriet ķiploku daiviņas, lai noņemtu ādu
Nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni, pēc tam nosusiniet ar salveti vai salveti. Kad ārējais slānis ir noņemts, mizojiet ķiplokus, lai noņemtu krustnagliņas. Pēc tam ar pirkstiem noņemiet epidermu, līdz visas ķiploka daiviņas ir mizotas. Novietojiet ķiploku daiviņas uz tīra griešanas dēļa.
Pēc mazgāšanas rūpīgi nosusiniet rokas. Neļaujiet ķiplokiem kļūt mitriem, kad tos mizojat
Variants:
Alternatīvi, jūs varat sasmalcināt sīpolu ar plakanu priekšmetu, piemēram, griešanas dēli vai naža malu, lai atbrīvotu ādu. Tādējādi jums ir vieglāk to noņemt. Jūs varat saspiest dažas krustnagliņas starp visiem sīpoliem, taču tam nevajadzētu radīt problēmas, jo galu galā jūs tos sasmalcināsit.
Solis 3. Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos, kuru izmērs ir aptuveni 1 cm
Sasmalcinātas ķiploku daiviņas liek uz griešanas dēļa un sagatavo virtuves nazi. Katru krustnagliņu sagrieziet lēnām un uzmanīgi apmēram 5-10 mazos gabaliņos, kuru platums ir aptuveni 1 cm. Turpiniet griezt ķiplokus, līdz visas krustnagliņas ir sasmalcinātas.
Jūs varat arī sagriezt ķiplokus mazos kubiņos, nevis sagriezt plānās šķēlītēs. Plānas ķiploku šķēles mēdz izžūt vienmērīgāk, bet, ja jūsu kauliņi ir ļoti mazi, tam nevajadzētu radīt problēmas
Solis 4. Ievietojiet ķiplokus dehidrētāja paplātē
Noņemiet žāvētāja paplāti un novietojiet to uz galda. Pēc tam vienmērīgi izklājiet ķiploku šķēles uz paplātes un nepārklājiet tās.
Veicot šo procesu, uzsildiet dehidratatoru
5. solis. Žāvējiet ķiplokus 46 ° C temperatūrā 6 līdz 8 stundas
Ķiploku temperatūra nedrīkst pārsniegt 60 ° C. Tātad, žāvējiet ķiplokus 46 ° C temperatūrā. Ļaujiet ķiplokiem nostāvēties dehidratatorā 6 līdz 8 stundas un izņemiet sīpolu, kad šķēles ir kraukšķīgas, cietas un drupanas. Kad sīpolu šķēles ir noņemtas, varat tās uzglabāt, sagriezt vēl mazākos gabaliņos vai sasmalcināt pulverī uzglabāšanai.
3. metode no 3: žāvētu ķiploku uzglabāšana
Solis 1. Pīt ķiploku sīpolus ilgstošai uzglabāšanai
Novietojiet 3 ķiploku sīpolus līdzās ar kātiem, kas pārklājas viens ar otru. Salieciet stublājus kopā tā, lai tie savītos, 2-3 reizes šķērsojot kātiņus, pirms sasienat stīgas. Pievienojiet 2-3 jaunas sīpolu spuldzes virs iepriekšējās spuldzes un izveidojiet jaunu pīti, kas pārklājas, iesaiņojot un sasienot kātiņus. Atkārtojiet šo procesu, līdz esat pīts apmēram 8-12 ķiploku sīpolu. Sasieniet visus atlikušos kātiņus kopā, lai pinums būtu stingri sasiets.
- Izmantojot šķēres, nogrieziet visus liekos kātiņus, kas izkļūst no pītas auklas.
- Stingrie ķiploku kātiņi salūzīs, kad tos pīsit. Tas notiks, ja žāvēšanas laikā nenosedzat cietos kātiņus ar mitru dvieli.
Solis 2. Pakariet ķiploku bizītes uz veļas auklas vai āķa un novietojiet virtuvē uz 6 līdz 12 mēnešiem
Kad ķiploku pinums ir stingri sasiets, izmantojiet pēdējo kātiņu augšpusē, lai sasaistītu pinumu. Jūs varat turēt sīpolu bizītes virtuvē, lai tās varētu pakārt pie āķiem vai virtuves skapju malām, vai izmantot veļas auklu, lai pakārt bizītes gaisā. Ķiploku bizītes parasti var palikt svaigas 6-12 mēnešus pēc to pakarināšanas.
Padoms:
Šo procesu var izmantot arī ķiploku žāvēšanai, lai gan tas tiešām nav jādara, jo atsevišķi ķiploki iegūs pietiekamu gaisa plūsmu.
3. darbība. Izņemtos bumbuļus uzglabājiet istabas temperatūrā 4 līdz 6 mēnešus
Ja nevēlaties to pakārt, sagrieziet sīpolu kātiņus ar šķērēm. Pēc tam sasmalcinātos bumbuļus ievietojiet acu maisiņā vai ievietojiet traukā uz virtuves letes. Ķiploki kopumā var ilgt 4-6 mēnešus, ja tos uzglabā atklātā vietā.
Ja iespējams, uzglabājiet ķiplokus vietā, kur temperatūra ir 16–18 ° C. Sargājiet ķiplokus no tiešas gaismas (ja iespējams)
Solis 4. Ielieciet sagrieztus ķiplokus hermētiskā traukā un uzglabājiet 2 līdz 3 mēnešus
Kad ķiploki izžūst, ievietojiet sagrieztus sīpolus hermētiskā traukā. Aizveriet vāku un nospiediet gar vāka malām, lai pārliecinātos, ka trauks ir pilnībā aizvērts. Atstājiet trauku uz letes un uzglabājiet sīpolus istabas temperatūrā 2 līdz 3 mēnešus.
- Ja iespējams, uzglabājiet ķiplokus mājas vietā, kur temperatūra nav augstāka par 16-18 ° C.
- Aptiniet tumšo dvieli ap trauku, lai ķiploki netiktu pakļauti tiešai gaismai.
Padomi
- Veikalā nopērkamo ķiploku nav nepieciešams žāvēt. Šīs sīpolu spuldzes ir apstrādātas un žāvētas.
- Šo žāvēšanas procesu sauc arī par sacietēšanu. Šos divus terminus var lietot savstarpēji aizvietojami, jo tiem ir vienāda nozīme.
