Okra ir veselīgs, zemu kaloriju dārzenis, ko bieži izmanto Karību jūras reģiona, kreolu, Cajun, Indijas un dienvidu ēdienos. Lai gan ir daudz veidu, kā sagatavot okra, viens no vienkāršākajiem ir to vārīt. Diemžēl okra var kļūt gļotaina, ja tā ir pārcepta. Tāpēc jums vajadzētu pārtraukt vārīties, tiklīdz okra kļūst mīksta, ja to sadursta ar dakšiņu. Ābolu sidra etiķa pievienošana verdošam ūdenim arī palīdzēs samazināt gļotas. Traukā apkaisa nedaudz sāls, piparus un sviestu, un nākamajā ēdienreizē būs garšīgs garnīrs.
Sastāvdaļas
- 8 tases (2 litri) ūdens
- 500 g okra
- 1 tējk. (6 g) sāls
- Melnie pipari, lai pievienotu aromātu
- glāze (60 ml) ābolu sidra etiķa
- glāze (55 g) sviesta
4 porcijām
Solis
1. daļa no 3: Okra sagatavošana
Solis 1. Nomazgājiet un sasmalciniet okra
Ielejiet aukstu ūdeni izlietnē un viegli izskalojiet okra zem tekoša ūdens, lai notīrītu netīrumus un gružus uz tās virsmas. Noslaukiet okra sausu ar tīru drānu un ar asu nazi nogrieziet kātiņus, līdz tie ir palikuši apmēram 1 cm (1 cm).
Solis 2. Ielieciet okra lielā katliņā un pārklājiet to ar ūdeni
Izmantojiet pietiekami lielu podu, lai ietilptu visa okra, lai tas neaizņemtu vairāk nekā katlu. Pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai pārklātu okru.
Trīs litru kastrolis ir lieliska iespēja okra vārīšanai
Solis 3. Garšojiet ūdeni ar sāli
Pirms ūdens vārīšanas vispirms pievienojiet garšvielas, lai vārītajai okrai būtu garša. Sāls pievienošana ūdenim ļaus okrai to uzņemt vārot. Apkaisa 1 tējk. (6 g) sāls katliņā un viegli samaisiet, lai vienmērīgi pārklātu.
2. daļa no 3: Viršanas Okra
1. solis. Katliņā uzvāra ūdeni
Novietojiet okra podu uz plīts un ieslēdziet to visaugstākajā siltumā. Ļaujiet ūdenim vārīties, tas ir apmēram 5-7 minūtes.
Solis 2. Ielejiet pannā etiķi
Kad ūdens vārās, pievienojiet tasi (60 ml) ābolu sidra etiķa. Tomēr nemaisiet, jo tas var traucēt okra nogatavošanās procesu.
Ābolu sidra etiķi var aizstāt ar cita veida etiķi, pat citronu sulu
Solis 3. Vāra okra, līdz tā ir mīksta, kad to sadursta ar dakšiņu
Pēc etiķa ielešanas ļaujiet tai vārīties vēl 3-5 minūtes. Pēc 3 minūtēm ar dakšiņu caurdurt okru. Kad tas jūtas pietiekami mīksts, noņemiet okra.
Nepārcepiet, jo okra var kļūt gļotaina un šķidra
3. daļa no 3: Garšvielas Okra
1. solis. Nosusiniet okra un ievietojiet to atpakaļ katlā
Kad tas ir beidzis vārīties, noņemiet pannu no plīts, ielejiet saturu caurdurī, lai iztukšotu ūdeni, un pēc tam atgrieziet tajā okra.
Solis 2. Sajauc sviestu un piparus
Pievienojiet tasi (55 g) sviesta un melnos piparus, lai piešķirtu okra garšu. Ja nepieciešams, varat pievienot arī vairāk sāls.
- Ja vēlaties, sviestu var aizstāt ar speķi vai olīveļļu.
- Kopā ar pipariem varat arī aizstāt vai pievienot citas garšvielas. Kurkuma, ķimenes, čili pulveris un koriandrs labi sader ar okra.
Solis 3. Pagatavojiet okra uz lēnas uguns, līdz sviests izkūst
Novietojiet katlu atpakaļ uz plīts un ieslēdziet zemāko siltumu. Pagatavojiet, līdz sviests izkūst, tas ir apmēram 3 minūtes. Turpiniet maisīt okra, lai tā būtu vienmērīgi pārklāta ar sviestu.
Solis 4. Noņemiet okra no pannas un pasniedziet
Kad sviests ir izkusis un okra ir labi pārklāta, izslēdziet uguni. Izmantojiet knaibles, lai pārvietotu okra no pannas uz šķīvja un pasniegtu vēl siltu.
Uzglabājiet atlikušo okra hermētiskā traukā un atdzesējiet. Okra saglabāsies svaiga līdz 3 dienām
Padomi
- Jūs varat iegūt svaigu okra tuvākajā veikalā. Vai vienkārši iegādājieties to internetā.
- Lai iegūtu labākos gatavošanas rezultātus, izvēlieties okra, kas ir gaiši zaļā krāsā un bez brūniem plankumiem vai plankumiem.
