Marks Tvens reiz teica: "Ja es nevaru dzert burbonu vai smēķēt debesīs, es nevaru tur iet." Tā domā burbonu cienītāji: bez burbona, kāda jēga dzert? Tomēr, ja jūs nekad neesat nobaudījis buronu un neesat pārliecināts, kā to dzert, tad esat nonācis īstajā vietā. Burbona viskijs ir amerikāņu viskija veids - tiek uzglabāts mucās, no destilēta spirta, parasti no kukurūzas. Apskatiet 1. posmu, lai sāktu savu ceļojumu caur burbona dzeršanas mākslu.
Solis
1. daļa no 3: Burbona pamati
1. solis. Ziniet pamatstandartus, kādiem vajadzētu būt katram burbonam
Burbons ir gara veids, kas saskaņā ar ASV federālajiem likumiem ir “tipisks Amerikas Savienoto Valstu produkts”. 1964. gadā ASV Kongress noteica federālos standartus attiecībā uz burbona ražošanu. Šie standarti ietver:
- Jābūt izgatavotam no ne mazāk kā 51% kukurūzas.
- Jāuzglabā mucās, kas izgatavotas no “svaigi” izdeguša ozola. “Taisns” burbons ir burbons, kas šajās mucās tiek uzglabāts divus gadus.
- Nedestilējiet vairāk nekā 160 (ASV) pierādījumus (80 un alkohola saturs)
- Jābūt mucās uzglabāšanai ne vairāk kā 125 pierādījumi (62,5% alkohola saturs)
- Pudelēs (tāpat kā citos viskijos) jābūt 80 vai vairāk pierādījumiem (40% alkohola)
2. solis. Atrodiet pareizo vecuma burbonu
Burbonam nav minimālā vecuma ierobežojuma. Jo vecāks burbons, jo dzeltenāk brūnā krāsā, jo spēcīgāka garša un nedaudz palielināts saldums.
- Burbons tiek uzglabāts mucās, un laika gaitā, parasti septiņus līdz astoņus gadus, daži sūksies caur mucas koksni. To sauc par “eņģeļu daļu”. Ir arī noteikts daudzums, kas iesūcas mucas apdedzinātā daļā. Šis burbons tika iegūts un nosaukts par “Velna akciju”. Džims Bīms to nosauca par "Velna griezumu".
- Mucas, ko izmanto burbona uzglabāšanai, vairs nekad neizmanto. Tos izmanto, lai uzglabātu sojas mērci un viskiju, vai arī izgatavo skaistas mēbeles.
3. Ziniet dažādas burbona krāsas
Lielākā daļa burbona ir dzintara un brūna, daži paliek balti (vai dzidri). Kā iesācējam burbona dzērājam vajadzētu sākt ar šokolādes burbonu. Burbona brūnā krāsa rodas no tvertnes "ieelpošanas" ogles apdedzinātajās daļās un kokā. Krāsa nāk no apdedzinātās daļas un mucas koka.
Baltais burbona viskijs ir dzidrs kā ūdens, ir vienu gadu vecs un tam ir vairāki nosaukumi, tostarp “The Ghost”, “Raw Whiskey”, “White Dog whiskey” (Jack Daniels) un “Jacob's Ghost” (Jim Beam) utt.
4. Ziniet burbona vēsturi
Nosaukums Burbons cēlies no franču Burbonu dinastijas. Burbonas apgabals, Kentuki, ir nosaukts šīs Francijas karaliskās ģimenes vārdā, un burbons pirmo reizi tika ražots vecajā Burbonas apgabalā, Kentuki štatā. Burbons sākotnēji tika izveidots 18. gadsimtā, bet nebija plaši pazīstams tikai 1860. gados. Pamatojoties uz NAFTA iekļauto definīciju, burbons tagad tiek ražots visā ASV.
- Pēc tradīcijas sākotnējais burbons nāca no spirta rūpnīcas, kas atrodas sākotnējā 1786. gada Vecās Burbonas apgabalā Kentuki ziemeļaustrumos, kas tagad ir sadalīta 34 apgabalos.
- Pirmā licencētā spirta rūpnīca pēc aizlieguma Burbonas apgabalā nedarbojās līdz 2014. gadam. Cienījamie viskija alus darītāji no Burbonas apgabala vēsturiskās teritorijas savam viskijam neizmantos vārdu “burbons”.
5. Ziniet dažādus burbona veidus un to īpašās garšas
Lielākā daļa burbona ir izgatavoti no kukurūzas, rudziem un miežiem. Tradicionālākais burbons satur 8 līdz 10% rudzu. Tomēr burbonu var sagrupēt vairākās papildu kategorijās, tostarp HIgh Rye, High Corn un Wheated.
- Augsti rudzi nozīmē, ka burbons satur vairāk nekā 10% rudzu. Burbons, kurā ir daudz rudzu, parasti ir pikantāks nekā citi burboni, un tas ir pazīstams ar savu intensīvo garšu. Augstie rudzu burboni ietver Bulleit, veco vectētiņu un Baziliku Heidenu.
- Bourbon High Corn satur vairāk nekā 51% kukurūzas. Burbons ar augstu kukurūzas saturu parasti ir saldāks nekā tradicionālais burbons. Augstie kukurūzas burboni ietver Old Charter un Baby Bourbon.
- Bourbon Whate ir burbons, kas maina rudzus pret dzeltenajiem kviešiem, apvienojumā ar kukurūzu un miežiem. Šis burbons ir mīkstāks uz mēles, un tam ir spēcīga karameles vai vailas garša. Maker's Mark, Van Winkle burbons un Rebel Yell ir izplatīti šī burbona veidi.
2. daļa no 3: Burbona degustācija
1. solis. Iegādājieties vairākus burbona veidus un izmēģiniet tos
Pērciet tradicionālo burbonu, augsto rudzu burbonu, augsto kukurūzas burbonu un rudzu burbonu, tad izvēlieties to, kas jums patīk vislabāk.
Varat arī izmēģināt maisījumus, kombinācijas. Četrus gadus vecais maisījums ir burbons, ko izmanto jaunākiem viskijiem, nesatur neitrālu graudu spirtu. (Neitrālie graudi nav viskijs.)
2. solis. Izmantojiet dzērienam piemērotu stiklu
Jums nav nepieciešams īpašs stikls, bet, lai iegūtu labu smaržu un garšu, stikla formai ir nozīme (vai pievienojiet ledu). Bagātīgais aromāts uzlabos burbona garšu.
Solis 3. Ielejiet burbonu glāzē
Stiklam jābūt ceturtdaļai. Atļaujiet dažas sekundes. Pirms degustācijas vispirms sasmaržojiet burbonu. Dariet to, novietojot degunu uz stikla gala un atverot lūpas pie stikla gala. Ar to jūs varat vienlaikus smaržot un nobaudīt burbonu.
Burbona smarža mainās atkarībā no pudeles un, protams, atkarībā no katra cilvēka ožas. Kopējie burbona smaržu apraksti ietver tumša koka, vaniļas, karameles un sērkociņu notis
4. solis. Izbaudiet burbonu
Atstājiet to uz mēles un norijiet. Ļaujiet mēlei dažas sekundes “iekost” aromātā un kopā ieelpojiet caur degunu un muti, lai iegūtu pilnīgu garšu. Ja neesat pieradis dzert alkoholiskos dzērienus, esiet gatavs sajust burbona “kodienu” mutē.
3. daļa no 3: Burbona sajaukšana
Solis 1. Jautājiet bārmenim recepšu sarakstu
Burbonu var dzert atsevišķi, ar ūdeni, ar ledu vai sajaukt kokteiļos. Patiešām, burbons ir labi pazīstams kā kokteiļu standarta gars.
2. solis. Izmēģiniet burbona kokteili
Manhetena ir slavenākā. Nebrīnieties, ja jūtaties kā mafiozs, dzerot šo klasisko dzērienu. Vēl viens kokteilis ir Mint Julep. Mint Julep ir atsvaidzinošs kokteilis, ko parasti pasniedz ASV dienvidu daļā.
Tomēr, ja dodat priekšroku pamata kokteiļiem, nevis variācijām, meklējiet Burbonu un Koksu. Šo pāri ir viegli dzert (un tas ietaupa jūs bārā)
Solis 3. Ēdienu gatavošanai izmantojiet burbonu
Burbons nav tikai piedzēries; Tas var arī pievienot jūsu ēdienam garšīgu garšu. Burbona vistas ir klasisks ēdiens, kas sajauc vistu ar burbona gardo garšu. Varat arī mēģināt pagatavot burbona cukura ieziešanu, kas lieliski garšo kopā ar lasi.
Padomi
- Augļi, piparmētra, saldumi, soda un sīrups labi sader ar slavenajiem burboniem.
- Džins, vermuts un vīni ar augstu alkohola saturu parasti neder kopā ar viskiju.
- Spēcīgi alkoholiskie dzērieni, piemēram, Everclear, neder kopā ar burbonu.
