Mieži vai mieži ir graudaugi ar augstu šķiedrvielu saturu ar riekstu garšu, kas satur daudzas svarīgas minerālvielas. Mieži ir lieliski piemēroti pikantiem ēdieniem, un pēc fermentācijas tos var pārvērst par alkoholu. Atkarībā no tā, kā tas ir pagatavots, miežiem var būt mīksta vai košļājama tekstūra. Lai iegūtu nesālītus miežus, varat izmēģināt pamata recepti šajā rakstā. Varat arī eksperimentēt ar grauzdētu miežu, miežu zupas vai miežu salātu pagatavošanu.
Sastāvdaļas
Pamata miežu pagatavošana
- 250 ml mizoti mizoti (pērles) vai veseli (mizoti)
- 500-750 ml ūdens
Ceptu miežu pagatavošana
- 1 ēdamk. (15 ml) sviesta
- 250 ml neapstrādātu veselu miežu
- tējk. (3 ml) sāls
- 500 ml verdoša ūdens
- 1 ēdamk. (15 ml) svaigi pētersīļi, sasmalcināti
Miežu zupas pagatavošana
- 2 ēdamk. (30 ml) sviesta
- 1 sīpols, kubiņos
- 2 selerijas kātiņi, kubiņos
- 1 burkāns, nomizots un sagriezts kubiņos
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 450 grami žāvētu sēņu, sasmalcinātas
- 1 ēdamk. (15 ml) kviešu miltu
- 2 litri liellopa vai dārzeņu buljona
- 250 ml neapstrādātu veselu miežu
- 2 tējk. (5 ml) sāls
Miežu salātu pagatavošana
- 500 ml vārītu miežu
- 125 ml sasmalcinātu tomātu
- 60 ml sasmalcināta sarkanā sīpola
- 250 ml sasmalcināta fetas siera
- 2 ēdamk. (30 ml) sarkanvīna etiķa
- 125 ml olīveļļas
- Sāls un pipari pēc garšas
Solis
1. metode no 4: pamata miežu pagatavošana
1. solis Ielieciet miežus un ūdeni lielā katliņā
Abas sastāvdaļas sajauciet lielā katliņā un pārliecinieties, ka ūdens pilnībā pārklāj miežus.
Jūs varat arī izmantot buljonu ūdens vietā un pievienot pietiekami daudz sāls, lai pievienotu garšu, taču tas nav obligāti
2. solis. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai
Novietojiet katlu uz plīts un uzvāra ūdeni uz lielas uguns, lai tas vārītos. Kad ūdens vārās, pārklājiet katlu ar vāku.
Atcerieties, ka mieži rada daudz putu un var izlīst no pannas. To var novērst, samaisot miežus un rūpīgi tos novērojot
Solis 3. Samaziniet plīts siltumu un ļaujiet maisījumam vārīties apmēram 30 minūtes
Pērļu mieži aizņem apmēram 25 minūtes, bet mizoti mieži - apmēram 45 minūtes.
Ja ūdens vārās agri, pievienojiet 125 ml ūdens vienlaikus
4. solis. Pagatavojiet maisījumu, līdz viss ūdens ir absorbēts
Mieži būs 3 reizes lielāki, ar mīkstu, bet košļājamu tekstūru.
Gatavošanas procesa beigās, iespējams, vajadzēs pārbaudīt miežus ik pēc 5 minūtēm, lai iegūtu vēlamo konsistenci
Solis 5. Izslēdziet plīti
Ļaujiet miežiem sēdēt apmēram 15 minūtes, nemaisot, lai uzsūktu lieko ūdeni.
Ja pēc tam, kad miežiem ir ļauts sēdēt, joprojām ir liekais ūdens, vienkārši izmetiet to
6. solis. Izbaudiet miežus
Pievienojiet vārītus miežus zupām vai salātiem. Jūs varat arī sajaukt to ar garšvielām un eļļu, lai iegūtu garšīgu garnīru.
2. metode no 4: ceptu miežu pagatavošana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C
Sagatavojiet cepeškrāsnī drošu cepšanas pannu ar izmēru no 1½ līdz 2 litriem. Ideāls materiāls ir stikla vai keramikas panna ar vāku.
2. solis. Katlā ielej 500 ml ūdens
Izmantojiet lielu karstumu, lai ūdens vārītos.
Ūdens vārīšanai varat izmantot arī tējas tējkannu
Solis 3. Ielieciet miežus cepešpannā
Ielejiet miežus ar verdošu ūdeni un samaisiet, līdz tie ir labi apvienoti.
Solis 4. Pievienojiet sāli un sviestu
Pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas ir labi sajauktas, pēc tam pārklājiet pannu.
Ja pannai nav vāka, izmantojiet cieši noslēgtu alumīnija foliju
Solis 5. Cepiet miežus apmēram 60 minūtes
Ievietojiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet apmēram 1 stundu. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, novietojiet pannu uz centrālā plaukta.
6. solis. Izņemiet pannu no cepeškrāsns
Vārītos miežus sasmalciniet ar dakšiņu vai karoti. Pārnesiet miežus uz pasniegšanas šķīvi un pasniedziet kopā ar pamatēdienu.
3. metode no 4: Miežu zupas pagatavošana
1. solis. Izmantojiet lielu katliņu, lai vidējā siltumā izkausētu sviestu
Kad sviests ir uzkarsēts, jūs varat sagatavot dārzeņus.
- Sīpolus, selerijas un burkānus sagrieziet kubiņos.
- Sēnes iemērc karstā ūdenī. Atcerieties, ka tas jādara apmēram 30 minūtes iepriekš. Izmetiet mērcēšanas ūdeni un sasmalciniet sēnes.
2. solis. Pievienojiet sīpolus, selerijas un burkānus
Visas sastāvdaļas vāra apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi.
Solis 3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus
Pagatavojiet visas sastāvdaļas vēl 2 minūtes un turpiniet maisīt, lai ķiploki nedeg.
4. solis. Pievienojiet sēnes
Turpiniet gatavot zupu, nepārtraukti maisot, līdz sēnes ir mīkstas. Tas prasīs vēl apmēram 5 minūtes.
Solis 5. Apkaisiet miltus uz dārzeņiem
Samaziniet uguni līdz vidēji zemai, pēc tam vienmērīgi apkaisa miltus pār zupu. Maisiet maisījumu ik pēc 30 sekundēm apmēram 5 minūtes vai līdz visas sastāvdaļas izskatās biezas, lipīgas un labi pārklātas.
6. solis. Pamazām ielejiet buljonu katliņā
Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai, pēc tam pievienojiet apmēram 250 ml buljona un turpiniet maisīt zupu, līdz visas sastāvdaļas ir labi apvienotas. Zupu uzvāra, kad ir pievienots viss buljons.
Pakāpeniska buljona pievienošana atvieglo miltu sajaukšanos ar šķidrumu un padara to biezu. Ja visu buljonu pievieno uzreiz, parādīsies kunkuļi vai nevienmērīgi šķidrs šķidrums
7. solis. Pievienojiet miežus un sāli
Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un pārklāj katlu.
8. solis. Zupu uzvāra ar mazu siltumu
Ļaujiet zupai vārīties 1 stundu, laiku pa laikam maisot. Zupa tiek pagatavota, kad mieži ir maigi un mērce ir bieza.
Ja vēlaties, gatavošanas laika beigās varat pielāgot garšvielas. Pēc garšas varat pievienot vairāk sāls vai sasmalcinātu pētersīļu
9. solis. Izbaudiet savu zupu
Pasniedziet karstu un svaigu vārītu zupu.
4. metode no 4: miežu salātu pagatavošana
Solis 1. Pagatavojiet 500 ml miežu
Izpildiet gatavošanas norādījumus, kas sniegti šī raksta sadaļā "Pamata miežu pagatavošana".
- Sajauc 250 ml neapstrādātu miežu ar 750 ml ūdens un vāra uz vidējas un augstas uguns.
- Kad tas vārās, samaziniet uguni līdz vidēji zemai temperatūrai un turpiniet miežu vārīšanu apmēram 30 minūtes vai līdz tā ir mīksta.
- Pirms turpināt, izlejiet ūdeni un ļaujiet miežiem atdzist līdz istabas temperatūrai.
Solis 2. Novietojiet vārītus miežus bļodā
Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, sasmalcinātus tomātus un fetas sieru. Visas sastāvdaļas samaisa, līdz labi samaisa.
Solis 3. Sajauciet sarkanvīna etiķi, eļļu un šķipsniņu piparu un sāli
Visas šīs sastāvdaļas sajauc atsevišķā traukā. Visas sastāvdaļas sajauc ar putotāju 1 minūti vai līdz viss ir labi apvienots.
Solis 4. Ielejiet šo etiķa mērci uz miežiem
Maisiet ar karoti, līdz tas ir labi apvienots, pārliecinoties, ka salāti mērcē ir vienmērīgi pārklāti.
Solis 5. Pasniedziet savus salātus
Lai iegūtu vislabāko tekstūru un garšu, baudiet šos miežu salātus uzreiz, kad tie ir gatavi ēšanai.
