Kausēta šokolāde ir lieliski piemērota iegremdēšanai, liešanai, šļakatām un dekorēšanai. Izkausētu šokolādi ir viegli pievienot visām iecienītākajām desertu receptēm. Lai gan šokolāde kūst ļoti viegli, tai arī ir tendence sadedzināt vai salipt, ja to nepareizi apstrādā. To var izvairīties, izkausējot šokolādi dubultā katlā vai īsi ievietojot mikroviļņu krāsnī.
Solis
1. metode no 3: dubulto pannu izmantošana
1. solis. Izmantojiet sausus un tīrus virtuves piederumus
Neliels ūdens piliens šokolādi var padarīt gabaliņus, cietu, sausu un raupju. Pirms procesa uzsākšanas pārliecinieties, vai izmantotās dubultās pannas, karotes, griešanas dēļi un citi piederumi ir pilnīgi tīri un sausi.
Ja izkausētajā šokolādē nokļūst nedaudz ūdens, varat pievienot nedaudz augu eļļas, lai šokolāde darbotos, bet tekstūra izrādīsies raupja
2. solis. Ielejiet ūdeni apakšējā pannā un uzkarsējiet to
Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu katla dibenu, bet neļaujiet tam pieskarties bļodai augšpusē. Pēc tam ieslēdziet plīti vidējā siltumā un sildiet ūdeni, līdz tas atbrīvo tvaiku.
- Ja jums nav dubultā katla, varat novietot stikla, keramikas vai metāla bļodu virs karstā ūdens poda. Nelietojiet plastmasas traukus, jo tie var izkausēt un piesārņot šokolādi ar ķimikālijām.
- Ja karstais ūdens apakšējā pannā pieskaras augšējai bļodai, tas pārkarst, izraisot šokolādes sadedzināšanu, nevis izkausēšanu.
Solis 3. Pēc vajadzības izmēriet šokolādi, tad ievietojiet to augšējā bļodā
Gaidot ūdens sasilšanu, izmēriet šokolādi saskaņā ar izmantoto recepti un ievietojiet to augšējā traukā. Novietojiet bļodu virs katla ar karstu ūdeni, lai sāktu šokolādes kušanas procesu.
Ieteicams vispirms sasmalcināt vai sarīvēt šokolādi, lai šokolāde kūst ātrāk un vienmērīgāk
4. solis. Nepārtraukti maisiet šokolādi, līdz tā izkūst
Ar karoti vai gumijas lāpstiņu samaisiet bļodā esošos šokolādes gabaliņus un regulāri nokasiet bļodas malas un dibenu. Izkausētā šokolāde sāks ātri pārklāt bļodas dibenu. Paies apmēram 5 līdz 10 minūtes, līdz šokolāde pilnībā izkusīs.
- Šokolāde viegli apdeg, tāpēc nevajadzētu to atstāt vai ilgstoši nemaisīt.
- Ja šokolāde kūst pārāk ātri un baidāties, ka tā sadedzinās, samaziniet siltumu.
5. solis. Noņemiet trauku no plīts un nekavējoties izmantojiet šokolādi
Kad šokolāde ir izkususi, varat to izmantot, kā vēlaties! Tomēr šokolāde atkal sāks sacietēt tikai pēc dažām minūtēm, tāpēc to vajadzētu lietot pēc iespējas ātrāk.
Ja šokolāde sāk sacietēt, pirms esat pabeidzis to lietot, uzsildiet šokolādi, lai tā izkustu
2. metode no 3: Mikroviļņu krāsns izmantošana
Solis 1. Pēc vajadzības izmēriet šokolādi un sagrieziet to mazos gabaliņos
Ja vēlaties izmantot mikroviļņu krāsni, lai izkausētu šokolādi, ieteicams to sasmalcināt mazos gabaliņos. Jūs varat to sasmalcināt ar nazi vai sarīvēt.
Solis 2. Ievietojiet šokolādi bļodā, kas ir droša lietošanai mikroviļņu krāsnī
Pēc mērīšanas un sasmalcināšanas ievietojiet šokolādi mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Daži objekti, kurus var izmantot, ir trauki, kas izgatavoti no keramikas, stikla vai plastmasas un tiek uzskatīti par drošiem mikroviļņu krāsnī.
- Ja neesat pārliecināts, vai bļoda ir droša mikroviļņu krāsnī, meklējiet konteinera apakšā simbolu ar 3 viļņotām līnijām vai šķīvja attēlu ar dažām viļņotām līnijām. Šie divi simboli norāda, ka trauku var droši lietot mikroviļņu krāsnī. Tvertnes apakšā dažreiz tiek parādīts kaut kas līdzīgs "Mikroviļņu krāsnī drošs".
- Izmantojot trauku, kas nav drošs mikroviļņu krāsnī, var sadedzināt šokolādi, salauzt trauku vai pat izraisīt ugunsgrēku.
Solis 3. Sildiet šokolādi mikroviļņu krāsnī zemākajā iestatījumā 15 līdz 30 sekundes
Iestatiet mikroviļņu krāsni uz zemāko siltuma iestatījumu, pēc tam karsējiet šokolādi 15 līdz 30 sekundes. Kad laiks ir beidzies, nekavējoties izņemiet trauku no mikroviļņu krāsns.
- Uzkarsē 15 sekundes, lai izkausētu šokolādi mazos gabaliņos, piemēram, mini šokolādes šķēlītēs. Lai izkausētu lielu šokolādes gabalu, jums vajadzēs gandrīz 30 sekundes.
- Nekarsējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī ilgāk par 30 sekundēm, jo tā var sadedzināt.
- Ja šokolāde neizkausē pēc 30 karsēšanas sekundēm, palieliniet siltuma iestatījumu mikroviļņu krāsnī līdz 50%.
4. solis. Samaisiet šokolādi un, ja nepieciešams, ievietojiet to atpakaļ mikroviļņu krāsnī 10-15 sekundes
Šokolādes maisīšanai izmantojiet koka karoti. Ja daļa šokolādes nav izkususi, uzkarsējiet šokolādi vēl 10 līdz 15 sekundes. Turpiniet maisīt un karsējiet šokolādi, līdz tekstūra ir mīksta.
- Neaizmirstiet vienmēr, karsējot šokolādi, vienmēr pārbaudīt, vai mikroviļņu krāsns paliek uz viszemākās uguns.
- Diemžēl šokolādes apdedzināto garšu nekādā veidā nevar noņemt. Ja šokolāde ir apdedzinājusies, jums tā jāizmet un jāizkausē jauna šokolāde.
3. metode no 3: Lēna vārīšanas katla izmantošana
Solis 1. Pārklājiet lēno plīti, lai to vēlāk būtu viegli tīrīt
Lai gan tas nav obligāti, jums būs vieglāk tīrīt lēno plīti, kad šokolāde ir izkususi. Paņemiet pārklājuma lapu un ievietojiet to lēnā plītī. Kad šokolāde ir beigusi kust, jūs varat noņemt plastmasas pārklājumu un izmest!
Pārklājumus lēnām plītīm var iegādāties pārtikas preču veikalos un maizes ceptuvēs
Vai jūs uztrauc ķimikāliju izdalīšanās, sildot plastmasu?
Labi pazīstamu ražotāju lēnas plīts pārklājumi līdz šim nekad nav saturējuši ftalātus (ķīmiskas vielas, kas padara plastmasu elastīgu) vai BPA (toksiskas ķīmiskas vielas, kas bieži sastopamas plastmasā).
Solis 2. Sagrieziet šokolādi vairākos vienādos gabalos
Lai šokolāde vienmērīgi izkustu, sagrieziet šokolādi ar nazi mazās šķēlītēs (ja izmantojat šokolādes tāfelīti). Lai gan izcirtņiem nav jābūt vienādiem, mēģiniet tos sagriezt gandrīz tādā pašā izmērā. Pretējā gadījumā lieli gabali izkusīs ilgākā laikā.
- Ja jūs izkausējat šokolādes skaidiņas, jums tās nav jāsagriež.
- Tas ir ideāli, ja jūs izkausējat daudz šokolādes, piemēram, fondī!
Solis 3. Sildiet šokolādi lēnā plītī uz augstas temperatūras 1 stundu
Pirms ieslēgšanas plānā kārtā izklājiet šokolādi pannas apakšā. Pārklājiet lēno plīti un uzkarsējiet šokolādi apmēram 1 stundu.
4. solis. Samaziniet pannas siltumu, pēc tam ik pēc 15 minūtēm 1 stundu samaisiet šokolādi
Pēc netraucētas uzkarsēšanas 1 stundu ar garu karoti iemaisa šokolādi. Pēc tam nolaidiet lēnas plīts iestatījumu uz zemu siltumu un turpiniet gatavot šokolādi. Ik pēc 15 minūtēm vēlreiz samaisiet šokolādi. Pēc 1 stundas šokolāde būs pilnībā izkususi.
