Vēžu gatavošana, tos vārot, pēc tam pasniedzot kā galveno ēdienu āra ballītēs, ir tradicionāls veids, kā baudīt vēžus Luiziānā un citās ASV dienvidu daļās. Izlasiet tālāk sniegtos norādījumus, lai uzzinātu, kā lieliski pagatavot vēžus.
Sastāvdaļas
- 9-13,5 kg dzīvi vēži
- 8 citroni, pārgriezti uz pusēm
- 450 grami vārītu garneļu garšvielu.
- 8 sīpoli, mizoti un pārgriezti uz pusēm.
- 4, 5 kg svaigu kartupeļu
- 20 kukurūzas gabali, notīrīti un pārgriezti uz pusēm.
- 40 ķiploka daiviņas, mizotas
Solis
1. metode no 4: vēžu sagatavošana vārīšanai
Solis 1. Pērciet dzīvus vēžus
Plānojiet pasūtīt pietiekami daudz vēžu, lai ikviens ballītes dalībnieks iegūtu 1-1,3 kg garneļu. Daļa garneļu svara tiks zaudēta, kad to ēdīs, jo, pērkot, tiek aprēķināts arī čaumalas svars.
- Iegādājieties vēžus no jūras velšu un pārtikas preču veikaliem vai ar kravas automašīnām, kas sezonā pārdod vēžus.
- Ja jūsu reģionā nav vēžu pārdevēju, iegādājieties vēžus tiešsaistē, piemēram, Louisiana Crawfish co., Vai no garneļu pārdevēja, kas var nosūtīt vēžus uz jūsu mājām.
- Kad jūs vedat mājās vai saņemat vēžu sūtījumu, noteikti uzglabājiet tos vēsā vietā, prom no gaismas un siltuma, tāpēc garneles, gatavojot, paliks svaigas.
- Vārīti vēži pēc sasaldēšanas negaršos tik labi kā dzīvi vēži.
2. solis. Notīriet vēžus
Tā kā svaigi vēži tiek novākti svaigi, pirms to pagatavošanas no garnelēm būs jānoņem dūņas un gruži. Notīriet vēžus, veicot dažas darbības:
- Notīriet maisu. Ja pērkat garneles un nēsājat tās maisā, sāciet tās tīrīt, lai dubļi un netīrumi ārpus maisa nenokļūtu iekšā.
- Ielejiet garneles no maisa lielā glabāšanas traukā, piemēram, bērnu baseinā vai kravas konteinerā, un piepildiet trauku ar tīru ūdeni.
- Ar maisītāju samaisiet garneles, pēc tam ļaujiet garnelēm sēdēt bļodā 30 minūtes.
- Izmetiet beigtas garneles, kuras pēc dažām minūtēm parasti uzpeldēs virspusē.
- Izlejiet ūdeni traukā, pēc tam noskalojiet garneles ar tīru ūdeni. Atstājiet garneles vēsā, ēnainā vietā, līdz esat gatavs tās vārīt.
2. metode no 4: Aprīkojuma sagatavošana vēžu vārīšanai
Solis 1. Ieslēdziet uguni, kas tiks izmantota ēdiena gatavošanai brīvā dabā
Izmantojiet āra gāzes kompostu, terases plīti vai propāna plīti, lai uzsildītu ūdeni, kas tiks izmantots garneļu vārīšanai. Vissvarīgākais ir tas, ka jums ir jābūt izturīgam aprīkojumam, lai uzsildītu katlu ar aptuveni 227 litriem ūdens.
2. solis. Piepildiet 227 litru katlu līdz pusei ar ūdeni
Novietojiet katlu uz plīts vai plīts un ļaujiet pannai sakarst, līdz ūdens vārās. Pievienojiet dažas no šīm sastāvdaļām, pēc tam ļaujiet tai atkal vārīties.
- 8 citronu sula un citrona miziņa.
- 450 grami vārītu garneļu garšvielu.
Solis 3. Pievienojiet dārzeņus
Vārīti vēži ir garšīgi, ja tos apvieno ar daudziem dārzeņu veidiem, bet populārākie dārzeņi, ko izmanto vārot vēžus, ir kartupeļi un kukurūza. Kad ūdens katlā ir atkal vārījies, pievienojiet šādas sastāvdaļas:
- 8 sīpoli, mizoti un pārgriezti uz pusēm.
- 4,5 kg svaigi kartupeļi (vai parastie kartupeļi, sagriezti viegli košļājamos izmēros)
- 20 kukurūzas gabali, notīrīti un pārgriezti uz pusēm.
- 40 daiviņas mizotu ķiploku.
3. metode no 4: vēžu gatavošana
Solis 1. Ielieciet vēžus verdošā ūdenī
Ievietojiet vēžus īpašā grozā, kas ir izgatavots no stieples ar rokturiem to ievietošanai katlā. Garneļu grozs ir noderīgs, lai vārītu garneles uz ūdens virsmas, vienlaikus gatavojot dārzeņus apakšā. Ļaujiet garnelēm vārīties verdošā ūdenī 5 minūtes.
- Ja jums ir liela kanalizācija, kas ir piemērota izmēra pannas augšai, tad to varat izmantot garneļu groza vietā.
- Garneļu grozus var atrast tiešsaistē vai jebkurā grilēšanas piederumu veikalā.
2. solis. Izslēdziet uguni un ļaujiet garnelēm pagatavot
Kad garneles atrodas pannā, izslēdziet uguni un pārklājiet katlu ar vāku, lai garneles varētu lēnām vārīties vēl 30 minūtes.
3. solis. Pārbaudiet sautētās garneles
Pēc 30 minūtēm noņemiet pannas vāku un pārbaudiet, vai garneles ir gatavas. Labākais veids, kā to noteikt, ir ņemt garneles un ēst tās.
- Ja gaļas tekstūra ir košļājama, tad garneles jāvāra ilgāk.
- Ja garneļu tekstūra sāk drupināt, nekavējoties izņemiet garneles no katla, jo garneles, iespējams, ir vārītas pārāk ilgi.
4. metode no 4: vārītu garneļu pasniegšana
1. solis. Izklājiet avīzi uz piknika galda
Iespējams, ka ēdamgalds sabruks, ēdot vārītas garneles, tāpēc ērtai tīrīšanai izmantojiet avīžu lapas. Sakārtojiet piknika galdus un citus āra galdus, pēc tam izklājiet salvetes un salvetes. Jums var būt nepieciešama bļoda garneļu čaumalu un kāju turēšanai.
Solis 2. Pasniedziet vārītas garneles
Tradicionālā sautējumā dārzeņus liek tieši uz galda, tad garneles pasniedz virs dārzeņiem. Ja jūs nevēlaties to darīt šādā veidā, lūdziet viesus ierindoties katla priekšā ar papīra šķīvjiem, pēc tam dārzeņus paņemiet tieši no katla uz viesu šķīvjiem.
3. solis. Pievienojiet papildu garšvielas
Sviests, sāls un Cajun garšvielas ir garšīgs papildinājums vēžu sautējumam.
Padomi
- Pirms papildu garšas un olbaltumvielu pievienošanas pannai pievienojiet andouille desu.
- Vārīšanas procesā varat pievienot vairāk sāls un piparu, ja garša joprojām nav pietiekami laba.
Brīdinājums
- Drošības apsvērumu dēļ ugunsdzēšamo aparātu turiet sev pieejamā vietā.
- Nesāliet vēžus dzīvus. Sāls tīrīšanas metode ir efektīva, ja to izmanto krabjiem un citām jūras veltēm, taču pirms vārīšanas vēžus nogalinās.
Nepieciešamās lietas
- Sastāvdaļas, kas uzskaitītas iepriekš
- Gāzes plīts vai āra plīts
- Liels katls garneļu vārīšanai un īpašs grozs, kurā var ievietot līdz 18 kg vēžu
- Gara karote vai maisītājs no metāla vai koka
- Liels galds pārklāts ar avīžpapīru
