Lai gan nav nepareizs veids, kā pagatavot bratvurstu, visvieglāk to pagatavot cepeškrāsnī. Šī opcija ir vislabākā, ja nevarat cept ārā, jo laika apstākļi nav draudzīgi. Cepeškrāsnī var pagatavot arī bratvursta desiņas, kas ir maigas un garšīgas. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties to ēst taisni vai ar maizes šķēli, jūs nenožēlosiet, ka izmēģinājāt zemāk esošo recepti!
Sastāvdaļas
Vārot Bratwurst ar alu
- 1 vidēja izmēra ķiploki
- 2 daiviņas ķiploku
- 1-2 ēdamkarotes (15–30 ml) olīveļļas
- 2-3 ēdamkarotes (30-44 ml) sojas mērces
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1 ēdamkarote (12,5 grami) brūnā cukura (pēc izvēles)
- 1 tējkarote (1,5 grami) sarkano piparu pulvera (pēc izvēles)
- 5 gabali bratvursta desas
- 350 ml alus pēc jūsu izvēles (lager, stout, IPA, dzintars utt.)
- 5 tases saldas maizes vai ruļļu
5 porcijām
Solis
1. metode no 3: Bratwurst cepšana
Solis 1. Izklājiet cepešpannu ar foliju, pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī
Uz cepešpannas izklājiet folijas loksni, tad salieciet to uz pannas malām, lai papīrs netiktu pārvietots. Tas atvieglos tīrīšanas procesu un neļaus desai pielipt pie pannas. Kad panna ir izklāta, ievietojiet to cepeškrāsnī, lai tā varētu sākt sildīt.
- Jūs varat izmantot kūkas pannu, kastroli vai jebkuru citu pannu, kas atrodas jūsu virtuvē. Vienkārši pārliecinieties, ka panna ir pietiekami liela, lai desas nesaliptu viena pie otras.
- Ja izmantojat cepešpannu ar apmalīti, desa nesalipinās malā.
2. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C
Pēc cepešpannas ievietošanas cepeškrāsnī ieslēdziet cepeškrāsni līdz 200 ° C. Atstājiet to 10-15 minūtes, lai sasniegtu pareizo temperatūru. Ja jūsu krāsnī ir termometrs, izmantojiet to, lai uzraudzītu temperatūru iekšpusē, lai jūs zinātu, kad krāsns ir gatava darbam.
- Cepeškrāsns iepriekš uzkarsēšana sniegs konsekventākus rezultātus, gatavojot ēdienu, jo temperatūra, pievienojot ēdienu, jau ir stabila.
- Sildot pannu cepeškrāsnī, jūs iegūsit labāku cepeti uz desas ārpuses.
Solis 3. Noņemiet grila pannu un ievietojiet desas pēc kārtas
Izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus, lai noņemtu pannu. Novietojiet cepešpannu uz plīts virsmas vai karstumizturīgu slāni uz letes, pēc tam desas novietojiet uz folijas slāņa.
Lai iegūtu vienmērīgāku rezultātu, pārliecinieties, ka desas nesalīmē kopā pannā. Tomēr jums nav pārāk tālu jāatdala atsevišķas desas. Vienkārši atstājiet apmēram 1,3 cm starp desām. Rezultāti joprojām būs labi
Solis 4. Desiņas ievieto cepeškrāsnī uz 45 minūtēm, apgriežot ar knaiblēm
Pēc tam, kad desas ir vārītas 20 minūtes, apgrieziet desas ar pārtikas knaiblēm. Tas ļaus desai pilnībā pagatavot. Ievietojiet desas atpakaļ krāsnī un pagatavojiet 20-25 minūtes vai līdz ārpuse ir brūna.
Izņemot pannu, neaizmirstiet lietot cepeškrāsns dūraiņus, jo tā var būt ļoti karsta
5. solis. Pārliecinieties, ka desas iekšpuse sasniedz 70 ° C
Lai desa būtu gatava, tās iekšpusei jābūt vismaz 70 ° C. Izmantojiet gaļas termometru, lai noteiktu temperatūru biezākās desas vietā.
Gatavojot gaļu, vienmēr jāpārbauda gatavība, mērot iekšējo temperatūru, nevis gatavošanas laiku. Mazās bratvursta desas var pagatavot tikai 30 minūtes, bet lielas bratvursta desas var aizņemt līdz pat stundai
6. solis. Ļaujiet desai nostāvēties 5 minūtes, pēc tam pasniedziet
Kad gaļa ir vārīta, tajā esošais šķidrums savāksies vidū. Sautējot desu desu 5 minūtes, šķidrums ļaus izplatīties uz visām gaļas daļām, padarot to vēl garšīgāku un maigāku!
Atlikušās desas varat uzglabāt hermētiskā traukā 3-4 dienas ledusskapī vai 1-2 mēnešus saldētavā
Ieteikumi apkalpošanai:
Pasniedziet bratvursta desiņas ar sautētiem sīpoliem un pipariem, grilētiem dārzeņiem vai kartupeļiem!
2. metode no 3: vārot Bratwurst
1. solis. Pārvietojiet cepeškrāsns augšējo plauktu pēc iespējas augstāk
Lielākā daļa krāsns modeļu sildītāju novieto pašā augšpusē. Sildītājs rada intensīvu siltumu, lai ātri pagatavotu ēdienu. Labākais veids, kā to izmantot, ir novietot ēdienu pēc iespējas tuvāk ierīcei.
Ja izmantojat vecāku krāsni, sildītājs var atrasties atvilktnē galvenās cepeškrāsns nodalījuma apakšā. Ja tā, jums nav jāpārvieto pozīcija
Solis 2. Ieslēdziet cepeškrāsns sildītāju uz 10 minūtēm
Lielākā daļa krāsns sildītāju nav aprīkoti ar temperatūras kontroli. Daži modeļi ir aprīkoti tikai ar ieslēgšanas un izslēgšanas pogu. Ja sildītājam ir augsts un zems siltuma iestatījums, iestatiet cepeškrāsni uz lielu karstumu. Cepeškrāsns ir jāuzsilda apmēram 10 minūtes.
Tā kā sildītāji ļoti viegli sasniedz augstu temperatūru, pirms krāsns ieslēgšanas ir ļoti svarīgi novietot plauktus. Pretējā gadījumā jūs varat savainoties
3. solis. Uzkarsējiet pannu, lai tās nesaskartos
Sildīšanas pannas apakšā ir dobums, kas parasti iekļaujas cepešpannā vai citā traukā. Šī dobums atvieglos karstā gaisa cirkulāciju cepeškrāsnī, lai desas izvārītos vienmērīgāk.
Ir svarīgi zem sildīšanas pannas novietot vēl vienu pannu, jo, gatavojoties, desa pilēs šķidrumu. Šķidruma pilēšana zem krāsns var izraisīt ugunsgrēku
Solis 4. Vāra 15-20 minūtes, pagriežot ik pēc 5 minūtēm
Ar knaiblēm apgrieziet desu ik pēc 5 minūtēm, lai tā nedeg. Lai apgrieztu desu, jums, iespējams, būs jāizņem panna no cepeškrāsns. Ja tā, valkājiet cepeškrāsns dūraiņus, lai nesavainotos.
Griežot desu, neaiztieciet cepeškrāsns augšpusi. Sildīšanas elementam jābūt ļoti karstam un tas var izraisīt apdegumus
5. solis. Noņemiet desas, kad tās kļūst gaiši brūnas ar dažām grila atzīmēm
Lai gan cepeškrāsnī ceptām desām parasti nav grila atzīmju, jūs, visticamāk, redzēsit dažas tumšas grila zīmes uz desas mizas. Tas ir lielisks veids, kā iegūt šo “nedaudz sadedzināto” garšu, ja lietus vai aukstā laika dēļ nevarat manuāli grilēt desiņas!
Tā kā bratvursta desas parasti gatavo no maltas cūkgaļas, ir svarīgi izmērīt temperatūru, lai noteiktu gatavības pakāpi, nevis izmantot kā īkšķa noteikumu
6. solis. Izmantojiet gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka temperatūra iekšpusē sasniedz 70 ° C
Ievietojiet gaļas termometru desas centrā tieši tur, kur tā ir biezākā. Kad temperatūra sasniedz 70 ° C, desa ir gatava!
Ja desa vēl nav izcepusies, ielieciet to cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm, līdz tā sasniedz pareizo temperatūru
7. solis. Ļaujiet desai nostāvēties 5 minūtes, pēc tam pasniedziet
Ļaujiet brūcei kādu laiku sēdēt, lai mute nedegtu un šķidrumam būtu laiks izplatīties pa gaļu. Gala rezultāts ir desa, kas ir garšīga, maiga un pēc garšas tikko pagatavota uz grila!
Ja desas paliek pāri, ievietojiet to hermētiskā traukā vai plastmasas maisiņā, ko var atvērt un aizvērt. Jūs varat to uzglabāt 3-4 dienas ledusskapī vai 1-2 mēnešus saldētavā
3. metode no 3: Bratvursta vārīšana cepeškrāsnī ar alu
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C
Tā kā jūs vārīsiet bratvurstu šķidrumā kopā ar lielu daudzumu sīpolu, jums būs jāuzkarsē cepeškrāsns līdz augstai temperatūrai, lai ēdiens varētu pagatavot līdz pilnībai. Pirms pārtikas ievietošanas tajā uzkarsē cepeškrāsni 10-15 minūtes, lai sasniegtu vēlamo temperatūru.
Uzkarsējot cepeškrāsni, jūs varat precīzāk izmantot gatavošanas laiku. Ja jūs ievietojat ēdienu aukstā krāsnī, aprēķinot nepieciešamo gatavošanas laiku, jums būs jāievada sildīšanas laiks
Solis 2. Sagrieziet sīpolu gredzenos un sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas
Horizontāli sasmalcinot vidēja izmēra balto sīpolu, izmantojiet asu nazi, veidojot 0,64 cm platus gredzenus, un pēc tam katru “gredzenu” atdaliet ar rokām. Pēc iespējas smalki sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas.
- Ja jums nepatīk izmantot daudz sīpolu vai jau esat iegādājies lielu sīpolu lielveikalā, izmantojiet tikai pusi no tā.
- Ja, sasmalcinot sīpolus, rodas asarošana, pirms sagriešanas ievietojiet tos saldētavā 10-15 minūtes. Nepārsniedziet šo termiņu, jo sīpolu tekstūra var kļūt mīksta.
- Daži cilvēki receptē izlaiž ķiploku lietošanu. Pat ja ķiplokiem ir garšīga garša, kas labi sader ar sīpoliem un alu, ir pareizi to izlaist.
Solis 3. Ievietojiet sīpolus un ķiplokus nedaudz dziļā pannā
Kamēr panna ir 5, 1-7, 6 cm dziļa, izmēram nevajadzētu būt nozīmei. Tomēr standarta 22 x 33 cm panna ir drošākā iespēja.
Pat ja pannu ir viegli tīrīt, izklājiet to ar foliju, lai padarītu tīrīšanas procesu vēl vieglāku
4. Pievienojiet sīpoliem olīveļļu, sāli, piparus un sojas mērci
Pēc sīpolu un ķiploku pievienošanas pannā pievieno 1-2 ēdamkarotes (15-30 ml) olīveļļas, 2-3 ēdamkarotes (30-44 ml) sojas mērces, piparus un sāli pēc garšas. Maisa, lai samaisītos līdz viendabīgai masai.
- Lai iegūtu saldāku desu garšu, pievienojiet 1 tējkaroti (1,5 gramus) brūnā cukura.
- Ja vēlaties pikantu desu, pievienojiet 1 tējkaroti (1,5 gramus) sarkano piparu pulvera.
5. solis Uzlieciet 5 bratvursta desiņas virs sīpolu maisījuma
Iespiediet desiņas sīpolos, kad tās ieslīd pannā. Kad sīpoli ir vārīti un mīkstināti alā, tie pārspēs desu un sīpolus, padarot abus garšīgākus.
6. solis. Ielejiet pannā 350 ml alus
Jūs varat izmantot jebkura veida alu, sākot no lētākā un vietējā veikalā pārdotā līdz vietējam ražotājam pārdotajam mikrobrūža alus. Ielejiet izvēlēto alu, līdz tas piepilda pusi no pannas.
- Katrs alus radīs atšķirīgu garšu. Piemēram, lāgera alum būs maiga garša, IPA - nedaudz rūgta garša, savukārt resns alus bagātinās un pastiprinās desas garšu.
- Ja vēlaties nedaudz spēcīgāku garšu nekā lāgera alus, bet ne tik stiprs kā resns alus, izvēlieties dzintaru vai sarkano alu.
- Atkarībā no izmantotās pannas lieluma jums var nebūt jāizmanto viss jūsu nopirktais alus.
Solis 7. Cepšanas lapu cieši pārklājiet ar alumīnija foliju
Uz cepešpannas novietojiet garu folijas loksni un salieciet malas ap pannas malām. Tas saglabās bratwurst desu šķidrumu neskartu, padarot to garšīgāku un mitrāku.
Ja folijas loksne neaptver visu pannas lūpu, izmantojiet 2 papīra lapas, lai tās sakrautu
8. solis Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz stundu un apgrieziet desu tikai vienu reizi
Kad panna ir pārklāta un cepeškrāsns ir uzkarsēta, ielieciet desiņas cepeškrāsns centrā. Desas ir gatavas apgriešanai pēc 30 minūtēm. Uzmanīgi noņemiet vāku ar cepeškrāsns dūraiņiem, lai apgrieztu desu, pēc tam pagatavojiet vēl 30 minūtes.
- Esiet uzmanīgi, atverot foliju uz cepešpannas, jo tvaiks izplūdīs. Pārliecinieties, ka jūsu rokas un seja nav pakļauta tvaikam, lai nesāpētu.
- Neduriet desu ar dakšiņu, pretējā gadījumā iekšā esošais šķidrums iznāks.
- Pēc stundas ar termometru pārbaudiet desas biezākās daļas iekšējo temperatūru. Kad temperatūra sasniedz 70 ° C, desa ir gatava! Ja nē, ielieciet to cepeškrāsnī uz 5-10 minūtēm, līdz temperatūra ir atbilstoša.
9. solis Pasniedziet desas ar sīpoliem uz maizes gabala
Alus vārīti sīpoli ir garšīgs papildinājums bratwurst desai, kas tiek pasniegta uz mīksta maizes klaipa. Ja vēlaties, varat maizi iepriekš izcept un desu pārlej ar sinepēm. Jūs varat arī baudīt vienkāršu desu uz maizes šķēles.
Atlikušās desas var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī 3-4 dienas vai saldētavā 2 mēnešus
Citi papildinājumi:
Jūs varat pabeigt alus vārītu bratwurst ar sasmalcinātiem kāpostiem, sinepēm vai marinētiem gurķiem!
