Kas ir sāļš, garšīgs, zaļš un dienvidu (amerikāņu)? Cepti zaļie tomāti. Cepti zaļie tomāti ir kraukšķīgi, un tie ir tradicionāli dienvidu iecienītākie ēdieni, kas ir garšīgi un var sasmīdināt seju ikvienam, kam gadās laimēties tos ēst. Izpildiet šīs vienkāršās darbības, lai pagatavotu šo klasisko recepti un ceptus zaļos tomātus ar alus mīklu.
Sastāvdaļas
Klasiskās receptes
- 4 zaļie tomāti (neapstrādāti)
- 1/2 tase paniņu
- 1 ola
- 1/2 tase miltu
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes piparu
- Dārzeņu vai rapšu eļļa
- 1/2 kukurūzas milti
Cepti zaļie tomāti ar alus mīklu
- 4 mazgāti neapstrādāti zaļie tomāti
- Eļļa cepšanai (dārzeņu vai rapšu)
- 1 ola
- 1 glāze universālu miltu
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
- 1/4 tējk cepamā soda
- 200 ml tumšā alus
- Sāls
- Pipari
Solis
1. metode no 2: klasiski cepti zaļie tomāti
Solis 1. Izvēlieties pareizos tomātus
Meklējiet tomātus, kas ir vidēja izmēra un starp cietiem un mīkstiem, nobriedušiem tomātiem cepot mēdz būt mīksti. Ja jūs pats lasāt zaļos tomātus, mēģiniet izvēlēties tādu, kas ir gandrīz rozā nokrāsa. Šī ir labākā izvēle cepšanai, jo tā garša ir mazāk rūgta nekā zaļajiem tomātiem un tā ir garšīga kā sarkanie tomāti.
2. solis. Uzkarsē vidēja izmēra pannu
Čuguna panna ir lieliski piemērota šai receptei, taču derēs jebkura veida bieza panna. Pievienojiet pannai 4 ml 8 ml cepamās eļļas. Jums nav nepieciešams iegremdēt tomātus eļļā, tāpēc pannā nelejiet vairāk par 8 ml eļļas.
Lai iegūtu papildu garšu, pievienojiet trīs ēdamkarotes speķa un samaisiet, līdz tas kļūst gaišāks. Cūkgaļas tauki nodrošinās papildu devu pikantu gardumu
Solis 3. Notīriet zaļos tomātus ar aukstu ūdeni
No tomātu virsmas noteikti notīriet visus netīrumus vai svešķermeņus. Nosusiniet tomātus ar papīra dvieli un pēc tam pārvietojiet tos uz griešanas dēļa. Tomātu saputošana sausā veidā padarīs šķēlēšanu vieglāku.
4. solis. Grieziet zaļos tomātus
Tomātu šķēlītēm, kuras cepšanas laikā paliek neskartas, izveidojiet apmēram 0,6 cm biezas šķēles. Lai padarītu stingrāku šķēli, sagrieziet tomātus trešdaļās.
Ja jūs uztraucaties, ka tomātiem būs nedaudz rūgta garša (zaļie tomāti parasti ir nedaudz rūgti), apkaisiet šķipsniņu cukura katrā šķēļu pusē. Cukurs samazinās rūgtumu
Solis 5. Sagatavojiet maisījumu, kas tiks izmantots tomātu iegremdēšanai
Ir daudz receptes variantu, no kuriem izvēlēties. Visizplatītākā prakse ir tasi paniņu apvienot ar lielu olu. Sakuliet abas sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas.
Ja paniņas nav pieejamas, varat vienkārši sakult trīs olas. Ja vēlaties maisījumam pievienot nedaudz krēmveida, pievienojiet nedaudz piena
6. solis. Sagatavojiet kraukšķīgo slāni šķēlītēm
Atkal šai sadaļai var izmantot vairākas variācijas. Visbiežāk praktizē tasītes kukurūzas cietes izmantošanu. Sajauciet tasi universālos miltus ar tasi kukurūzas cietes. Pievienojiet tējkaroti sāls un pusi tējkarotes piparu. Sajauc visas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai, tad noliec malā.
Ja kukurūzas ciete nav pieejama, varat izmantot garšvielu rīvmaizi (vislabāk darbojas itāļu vai piparu graudi). Varat arī sasmalcināt dažus krekerus (vislabāk ir Ritz) un ievietot bļodā. Lieta ir tāda, ka ceptiem tomātiem jāpievieno kraukšķīga tekstūra
7. solis Bļodā ielejiet krūzes miltus
Iemērciet tomātu šķēles miltos, vienmērīgi pārklājot abas puses. Kad esat pabeidzis, ielieciet miltos sagrieztas šķēles paniņās un pēc tam olu maisījumā, pārliecinoties, ka tās ir pilnībā pārklātas ar šķidrumu. Kad tas ir pārklāts ar olu maisījumu, noņemiet un ievietojiet kukurūzas cietes maisījumā (vai jebkurā citā kraukšķīgā pārklājumā, kuru izvēlaties.) Pārliecinieties, vai visas tomātu virsmas ir pārklātas ar kraukšķīgām sastāvdaļām.
8. solis. Apcep tomātus
Ievietojiet katru tomātu šķēli, kas ir iesmērēta pannā, kas piepildīta ar karstu eļļu. Starp tomātu šķēlītēm atstājiet atstarpi, lai tās cepšanas laikā neliptu viena pie otras. Apcep tomātus trīs minūtes katrā pusē. Labākais veids, kā pārliecināties, vai tomāti ir nogatavojušies, ir gaidīt, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
9. solis. Noņemiet tomātus no eļļas, kad tie ir zeltaini brūni
Ar knaiblēm paceliet tomātu šķēles. Pēc tam novietojiet to uz šķīvja, kas pārklāts ar virtuves papīru. Virtuves papīrs absorbēs pilošo eļļu un padarīs to kraukšķīgu.
10. solis Pasniedz ar sāli un pipariem, tad izbaudi gardumu
Rančo ražo arī garšīgu mērci, lai iemērktu šajos gardajos gabaliņos.
2. metode no 2: cepti zaļie tomāti ar alus mīklu
Solis 1. Izvēlieties četrus vidēja izmēra tumši zaļus tomātus
Tas ir tāds pats tomātu veids, ko izmanto, lai pagatavotu klasiskus ceptus zaļos tomātus. Sagrieziet tomātus apmēram tāda paša izmēra diskos. Turklāt tomātus var arī sagriezt trīs vai četrās daļās, un šādas šķēles ir ļoti piemērotas.
Solis 2. Sagatavojiet mīklu tomātiem
Lielā bļodā apvienojiet vienu glāzi miltu, vienu ēdamkaroti kukurūzas cietes un tējkaroti cepamā soda. Jūs varat arī pievienot savas iecienītākās garšvielas kopā ar sāli un pipariem. Maisījumā ielej pusi bundžas tumšā alus un tasi auksta ūdens. Maisiet šo maisījumu līdz gludai.
Tumšais alus, piemēram, lager vai ale, ir labākās iespējas, bet, ja jums ir pieejams tikai gaišs vai dzintara alus, tad tā nav problēma, jo tie ir lieliski piemēroti arī mīklas sajaukšanai
Solis 3. Sildiet eļļu biezā pannā
Jums tikai nepieciešams ielej apmēram 8 ml eļļas pannā. Jūs varat izmantot rapšu vai augu eļļu. Veids, kā noteikt, vai eļļa ir pilnībā uzkarsusi, ir iemest šķipsniņu mīklas eļļā. Ja eļļa čīkst un burbuļo, tā ir zīme, ka eļļa ir pilnībā uzkarsusi.
4. solis. Iemērciet katru tomātu šķēli mīklā
Pārliecinieties, ka abas tomātu puses ir pārklātas vienmērīgi. Tā kā mīkla parasti ir plāna un slidena, tomātus vajadzēs iegremdēt mīklā, lai tie labi pārklātu.
Solis 5. Apcep tomātus
Tomātu šķēles ātri jāpārnes uz pannu, lai novērstu mīklas pilēšanu. Jums vajadzētu apcept tomātu šķēles apmēram trīs minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
6. solis. Noņemiet tomātus, kad tie ir zeltaini brūni
Liek uz šķīvja vai trauka, kas pārklāts ar virtuves papīru. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka liekā eļļa tiek absorbēta un piešķir tomātiem kraukšķīgāku tekstūru.
Solis 7. Pasniedziet un izbaudiet
Turklāt šī uzkoda lieliski garšo, ja to pasniedz ar rančo mērci vai marināru.
Padomi
- Jūs varat izmēģināt citus dārzeņus, piemēram, gatavus tomātus, cukini vai marinētus gurķus
- Esiet piesardzīgs, sagriežot tomātus. Neapstrādāti tomāti ir stingrāki nekā nogatavojušies tomāti.
