Džikama (angļu valodā saukta par jicama) ir kartupeļu dzimtas tuvs radinieks, kas atgādina apaļu redīsu un ir bumbuļu augs. Bengkoang ir nedaudz salda garša ar kraukšķīgu un svaigu tekstūru, padarot to ideāli piemērotu pievienošanai augļu salātiem (ieskaitot rujaku) vai asinīnas sinepju zaļumiem. Neapstrādāta jicama garša ir līdzīga bumbieriem vai āboliem, un tā ir Latīņamerikas virtuves galvenā sastāvdaļa. Skatiet 1. darbību, lai uzzinātu, kā nomizot jamsu.
Solis
1. metode no 3: Jicama sagatavošana
1. solis. Izvēlieties svaigu jamsu
Meklējiet jicama ar stingru vai stingru tekstūru un sausām saknēm. Izvēlieties nedaudz spīdīgu, nevis blāvu. Jama ādai jābūt tīrai un bez sasitumiem.
- Mazākas jicamas ir jaunākas un saldākas. Lai gan lielākie ir vecāki un cieti saturoši, tos labāk vārīt un sasmalcināt nekā ēst neapstrādātus.
- Izvēlieties jicama, kas pēc izmēra ir smagāka. Vieglākie, iespējams, sēdēja pārāk ilgi, un ūdens sāka iztvaikot.
2. solis. Nomazgājiet jamsu zem auksta tekoša ūdens
Pirms atkārtotas skalošanas izmantojiet netīrumu suku saru vai sūkli, lai notīrītu netīrumus.
Solis 3. Novietojiet mazgātu jamsu uz griešanas dēļa
Ar nazi noņemiet jama bumbuļu augšējo un apakšējo daļu.
2. metode no 3: Dārzeņu mizotāja Pisau izmantošana
1. solis Novietojiet dārzeņu mizotāja nazi bengkoang pamatnē (beigās, kur aug saknes/stublāji)
Ievietojiet dārzeņu mizotāja nazi zem jama ādas.
2. solis. Pavelciet nazi uz augšu
Nomizojiet un noņemiet bengkoang ādu pa daļām.
Solis 3. Pagrieziet jicamu un turpiniet ādas lobīšanos
Turpiniet mizu mizu, līdz ir noņemta visa āda. Ir svarīgi mizot jama ādu, līdz tā ir pilnīgi tīra, jo ādas ēšana var izraisīt sāpes.
Solis 4. Apstrādājiet mizoto jamsu
Sagrieziet jamsu mazās nūjiņās vai kubiņos saskaņā ar norādījumiem par jamsu recepti, kuru izmantosit. Ādas izmetiet organisko atkritumu kaudzē vai miskastē. Garšīgs jamss tiek pagatavots vai pagatavots šādos veidos:
- Sagriež nūjiņās - sērkociņa formas džikamas gabaliņus var pievienot salātiem un marinētiem gurķiem.
- Sagrieziet kubiņos un cepiet. Tādējādi tiek pagatavots gards jams, kas cepts cepeškrāsnī.
- Sasmalcina un uzvāra. Pievienojiet nedaudz sviesta un sāli, lai izveidotu garšīgu cietes ēdienu.
- Sagriezts un sautēts. Tādējādi tiek pagatavots viegli pagatavojams garnīrs, kas ir lieliski piemērots gaļas vai zivju savienošanai.
3. metode no 3: atdalīšanas naža izmantošana
Solis 1. Novietojiet nazi jicama pamatnē
Pirkstiem vajadzētu turēt naža rokturi, bet īkšķim - jicamu.
2. solis. Ar pirkstu viegli piespiediet asmeni īkšķa virzienā
Neļaujiet nazim saskarties ar īkšķi. Kad nazis virzās uz īkšķi, ādai vajadzētu atdalīties. Uzmanieties, lai, nogriežot ādu, nenoņemtu pārāk daudz jama.
Solis 3. Pārvietojiet īkšķi nedaudz tuvāk jicama galam
Turpiniet darbināt nazi līdz bengkoang beigām un turpiniet mizot bengkoang ādu līdz galam.
4. solis. Novietojiet nazi atpakaļ pie jicama pamatnes
Turpiniet nolobīt otru ādu. Turpiniet, līdz esat noņēmis visas jamsu mizas, un mizas izmetiet miskastē vai komposta/organisko atkritumu tvertnē.
Padomi
- Viena glāze (150 grami) kubiņos sagrieztu jamsu satur 45 kalorijas un lielu daudzumu C vitamīna.
- Atšķirībā no kartupeļiem, jams gaisa iedarbībā nekļūst brūns. Šī iemesla dēļ jamss ir dārzeņu ēdienu galvenā sastāvdaļa.
- Jicama tiek izmantots arī frī kartupeļos, jo tam ir tendence absorbēt apkārtējo sastāvdaļu garšas, lai tās sajauktos.
- Pievienojiet salātiem kubiņos sagrieztu jicamu, lai iegūtu nedaudz saldu kraukšķīgu sajūtu.
- Uzglabājiet nemizotu jamsu plastmasas maisiņā. Šo jamsu var uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām.
